Станет воздушным и нежным: что добавить в картофельное пюре вместо масла и молока

Для вкусного пюре недостаточно просто бросить картофель в кастрюлю с водой и сварить его. Британские кулинары утверждают, что использование одного простейшего ингредиента перед приготовлением овоща помогает улучшить текстуру блюда. Специалисты поделились лайфхаком, как сделать картофельное пюре пышным и гладким.

Как улучшить картофельное пюре

Кулинарные эксперты утверждают, что для того, чтобы получить легкую и пушистую текстуру, корнеплод перед приготовлением нужно замочить в холодной воде, пишет британский таблоид Express.co.uk.

Специалисты по картофелю из Potato Goodness объясняют: "Замачивание картофеля в воде помогает удалить излишки крахмала, который препятствует равномерному приготовлению картофеля, а также создает липкую или клейкую текстуру на внешней стороне овоща".

Холодную воду, по словам экспертов, нужно использовать потому, что горячая вступает в реакцию с крахмалом и затрудняет его отделение от картофеля. Нарезанный и очищенный картофель рекомендуют замачивать в холодной воде не менее, чем на 30 минут перед приготовлением, но можно оставить и дольше.

Издание Simply Recipes и вовсе советует использовать для замачивания овоща ледяную воду. "Наполните большую миску холодной водой и горстью льда. Положите очищенный картофель в воду и дайте ему настояться не менее 30 минут, хотя идеальный вариант - один час", - говорят эксперты. 

Затем нужно аккуратно вынуть картофель руками или с помощью сита, чтобы не задеть крахмал на дне миски. Пюре получается намного легче и пушистее, чем если бы его готовили без замачивания.

Для чего в картофельное пюре добавляют яйцо

Некоторые хозяйки, чтобы получить вкусное воздушное пюре, также добавляют в него сырое яйцо. Как это сделать:

• нужно приготовить пюре и дать ему немного остыть;
• вбить яйцо и перемешать.

Важно: перед тем, как добавить в пюре, яйцо советуют помыть с содой и обдать кипятком. Для детского пюре сырое яйцо не стоит использовать.