Вкус, как у копченого: это мясо в луковой шелухе получается, как настоящая буженина

Необычный способ приготовления буженины набирает популярность в соцсетях. Благодаря обычной луковице мясо получает насыщенный цвет и вкус, напоминающий копчености. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу фудблогера Ксении Радостиной.

Мясо в луковой шелухе, которое напоминает копченую буженину

Ингредиенты:

• свинина - 1 кг
• луковая шелуха
• соль - 1 ст.л
• молотый перец щепотка
• кориандр молотый - 1 ч.л
• перец горошком 10 шт.
• лавровый лист - 3 шт.
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• вода - 1,2 л
• свежий чеснок - 2 зубчика
• паприка - 1 ч.л

Приготовление:

1. На дно кастрюли положите промытую луковую шелуху, мясо, добавьте соль и специи, лавровый лист, лук и морковь. Залейте водой и накройте пергаментом, чтобы не собирать лишнюю пену.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и варите 1,5 часа (грудинку 2 часа). Оставьте мясо в рассоле на ночь охлаждаться.
3. Утром натрите измельченным чесноком с паприкой. Подавайте со свежими овощами, хлебом и хреном.

Как хранить

• В холодильнике при температуре от 0 до +4 °C. Целый кусок - до 3-5 суток, нарезку - 2-3 суток.
• Заверните в пергамент или фольгу, не оставляйте открытой.
• Нельзя хранить рядом с сырым мясом.
• Если появился кислый запах, слизь или изменение цвета - продукт лучше выбросить.