Во Франции варят яйца только так: кулинарный трюк, чтобы скорлупа легко снималась одним движением

Известный американский повар Кристофер Кимбалл раскрыл секрет, который может изменить процесс очищения яиц. Он утверждает, что главное здесь не в способе варки, а именно в охлаждении — этот метод обеспечивает легкое и бесстрессовое снятие скорлупы.

Чистить вареные яйца — задача, которая знакома практически каждому. Однако знаменитый повар Кристофер Кимбалл, основатель “America’s Test Kitchen”, утверждает, что большинство из нас все это делали неправильно. В своем TikTok-аккаунте он поделился, что ключ к успеху заключается не во времени варки, а в правильном охлаждении.

“Все совершают ошибку при очищении яиц”, — говорит Кимбалл. “Во время моего пребывания в Париже я понял, что дело не в том, как варить яйцо, а в том, как его охлаждать”.

Именно тогда, по его словам, он открыл технику, которая кардинально изменила его подход к вареным яйцам. Суть метода состоит в том, чтобы варить яйцо ровно 8 минут и 40 секунд, а затем сразу опустить его в ледяную ванну на три минуты. Резкий перепад температур позволяет желтку оставаться мягким и влажным, а белку без труда отделяться от скорлупы.

“Этот секрет прост: ледяная ванна на три минуты. Она заставляет яйцо изнутри чуть-чуть сжаться и отделиться от скорлупы, что позволяет ей легко сняться”, — пояснил шеф.

Процесс приготовления выглядит так:

• Вскипятите воду.
• Осторожно положите яйца в кипящую воду.
• Закройте 8 минут 40 секунд.
• После варки сразу положите яйца в большую миску со льдом.
• Оставьте их на три минуты.
• Достаньте и наслаждайтесь тем, как скорлупа взмывает в секунду.

Эту методику уже проверили тысячи пользователей TikTok и были поражены результатами.