Полезные советы на все случаи жизни

Запах жареной камбалы тесно связан с воспоминаниями об отдыхе в Одессе, самая вкусная рыба

Главная Советы Кулинария 04.08.2021 в 18:02 194 0.0 из 5 / 0 MaDem
Запах жареной камбалы тесно связан с воспоминаниями об отдыхе в Одессе, самая вкусная рыба
Фото: из открытых источников
«В позапрошлом году отдыхали мы с мужем в Одессе и снимали комнату у одной очень интеллигентной и колоритной еврейской женщины по имени Майя. Эта пожилая дама оказалась такой приятной и общительной, что я просто диву давалась. Мы быстро подружились и чувствовали себя в гостях как дома».

«А еще она великолепно готовила, и, представьте себе, угощала и меня, и мужа. Причем каждый раз она придумывала что-то новое. Но всё, что мы пробовали, оказывалось невероятно вкусным. Особенно мне запомнилась камбала жареная — в меру жирная, ароматная, со сладковатым привкусом».

«Я сразу решила, что дома обязательно найду рецепт и накормлю всю семью этим удивительным блюдом. Но рецепт так и не нашла. А потом как-то забылось. Стала недавно пересматривать фотографии с одесского отдыха и вспомнила еврейскую маму Майю. И знаете, так захотелось снова попробовать той камбалы», — пишет Дарья.

Мы поискали похожий рецепт и обнаружили, что известный шеф-повар Василий Емельяненко однажды показывал, как лучше всего жарить камбалу. И даже готовил к ней особый соус, который нейтрализует возможный запах этой морской рыбы. Нам остается только с полной уверенностью порекомендовать Дарье (и всем нашим читателям) опробовать этот рецепт.

Камбала жареная рецепт

Ингредиенты:

  • почищенное филе одной камбалы
  • черный молотый перец и соль по вкусу
  • немного пшеничной муки
  • растительное масло для жарки

Ингредиенты соуса:

  • 100 г майонеза
  • 0,5 ч. л. паприки
  • щепотка шафрана
  • щепотка молотого перца
  • средний зубчик чеснока

Приготовление:

  1. Первым делом нужно обрезать ножницами плавники и хвост. К слову, эти части можно использовать для приготовления ухи, но при самой жарке они будут только прилипать. Филе камбалы после этого нужно порезать на кусочки: сначала разрубают по линии позвоночника, а затем разрубают вдоль.
  2. Затем кусочки камбалы посоли и поперчи. Сильно усердствовать со специями Василий Емельяненко не советует, поскольку рыба будет жариться в масле, где специи могут подгорать. Кусочки камбалы нужно обвалять в муке. После чего даем им немножко полежать.
  3. В сковороду налей слой масла в несколько сантиметров, хорошо разогрей ее на огне. Затем аккуратно выкладывай кусочки камбалы специальными щипцами на сковородку. Обжаривай с каждой стороны по 5 минут до румяной корочки. Емельяненко уверяет, что при такой жарке рыбка всё равно останется сочной.
  4. Теперь приступай к приготовлению домашнего соуса к рыбе. Для этого в маленькой ступке измельчи шафран с паприкой и молотым перцем. После чего отправь специи в емкость с майонезом. Также сюда натри чеснок и хорошенько перемешай. Осталось красиво выложить кусочки жареной камбалы на тарелку. А рядом поставь высокую емкость с приготовленным ранее соусом. Приятного аппетита.
Василий Емельяненко заверяет, что это лучшее сочетание, которое позволяет сделать кусочки жареной камбалы идеальными на вкус. И у нас нет никаких оснований ему не верить.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
35 простых правил, на которых строится счастливая...
35 простых правил, на которых строится счастливая тихая жизнь
Корь у детей: причины и симптомы
Корь у детей: причины и симптомы
Как правильно пить воду
Как правильно пить воду
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: