Холодный суп Ботвинья (рецепт)

Вот и долгожданная жарища. Есть совсем не хочется, приходится себя принуждать, или вспоминаешь о еде, когда уже кружится голова. Но обычный обед все-таки не заменишь мороженым и газировкой. Есть прекрасные старинные рецепты холодных супов, о которых вспоминаешь поневоле. Ботвинья– одно из них. Ботва – это любая зелень, которую вы найдете в огороде или на рынке. А суп ботвинья- то, что можно сделать из ботвы.

Продукты:

— полкило щавеля
— 6-7 средних огурцов
— большой пучок зеленого лука
— большой пучок укропа
— пол чайной ложки горчицы
— 1,5 литра кваса (лучше домашнего)
— соли и сахару на ваш вкус

Приготовление ботвиньи:

1.  Щавель вымыть и оборвать листы от стеблей. Сложить в кастрюлю, добавить полстакана воды и сварить. Протереть через сито
2.  Огурцы почистить и потереть на терке.
3.  Зелень очень мелко нарезать и растереть с горчицей, солью и сахаром (попробуйте сначала добавить по чайной ложке).
4.  Сложите все в одну кастрюлю и залейте квасом. Попробуйте и если необходимо до солите.

Охладите суп  и подавайте в жару с черным хлебушком, отварной говядиной или осетриной. Ботвинья рецепт довольно старый и вариативный. Главные ингредиенты в нем квас и зелень, а все остальное – ваши вкусовые пристрастия. Ботвинья очень хорошо утоляет жажду и голод.