Торт «Черный лес»: рецепт вкуснейшего десерта из Германии

Торт "Шварцвальд с вишнями" называли в честь немецкого региона. Потом он стал известен под названием "Черный лет", что есть дословным переводом названия Шварцвальд. Изначально в торт добавляли шварцвальдский киршвассер – знаменитую местную вишневую водку.

Готовить торт начали с начала 1900-х. Его создателем считается начинающий кондитер Йозеф Келлер. Теперь главные фанаты "Черного леса" – канадцы, американцы и австралийцы. Но готовят его по всему миру. Рецептом поделились на сайте Plyashka.

Торт "Черный лес"

Ингредиенты:

• 1/3 стакана вишневого варенья;
• 1,5 стакана сушеной вишни;
• 2 ст. л. вишневого ликера;
• 400 г черного шоколада;
• 200 г сливочного масла;
• 1,25 стакана сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 6 яиц;
• 1/3 стакана муки;
• растительное масло;
• 2 стакана охлажденных сливок;
• 1/4 стакана сахарной пудры;
• 4 ч. л. вишневого ликера;
• 4 ст. л. вишни из компота;
• 1 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. В сотейнике смешайте вишневое варенье с ликером и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте сушеную вишню и доведите до кипения. Сразу снимите сироп с огня, накройте крышкой и дайте остыть.
2. Растопите шоколад вместе со сливочным маслом, потом добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивая венчиком, добавьте по одному яйцу. Не прекращая взбивать, всыпьте муку и аккуратно влейте вишневый сироп, который вы приготовили ранее.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Форму для выпечки застелите фольгой так, чтобы края выступали на 7–8 см. Смажьте фольгу растительным маслом. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 мин. Закройте верх торта фольгой и пеките еще 50 минут. А потом дайте коржам полностью остыть.
4. Плотно заверните коржи в пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре.
5. И готовьте крем. Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой и ликером. Вишню из компота тщательно обсушите, обваляйте в крахмале и добавьте в крем. Достаньте торт из формы, снимите пленку и фольгу. Разрежьте бисквит вдоль на 3 пласта. Промажьте коржи кремом, накройте сверху последним коржом и украсьте сверху кремом, вишнями и шоколадной стружкой.