Маскарпоне — готовим сами

Ждала, ждала я деревенскую сметану, но не судьба… Встретила рецепт на сливках и ничуть не пожалела! Теперь можно будет намного чаще баловать себя излюбленными десертиками!  Сляпала вчера, руки чесались выложить сразу, но уже было темно и фото получилось бы отвратительным…

Ингредиенты

• сливки 15 %1 л
• кислота лимонная1/4 ч.л.
• вода1 ч.л.
• льняная ткань (полотенце)
• дуршлаг

Приготовление

Выход: 500 г сыра.

1. Сливки разогреть до 75 градусов (до первых пузырей), лимонку развести в воде, вылить в сливки и, помешивая ложкой, варить на самом медленном огне 10 минут.
2. Полотенце в два слоя постелить в дуршлаг, вылить сливки и дать стечь сыворотке. (1,5-2 часа), периодически помешивая ложкой.
3. Переложить массу в емкость и убрать в холодильник до полного загущения.

P.S. я взяла пополам 33 и 20 процентные сливки. Получилось немноо крупинками — слегка пробила блэндером уже готовый сыр — все разошлось.

Помешивть надо не прекращая, иначе сливки начинают закипать и бульбы с такой силой вырываются из кастрюли, что летят по всей кухне…

По вкусу, текстуре и консистенции не отличить от промышленного, а по цене как минимум в 4,5 раза дешевле. Приятного аппетита!