Салат с булгуром и баклажанами (рецепт)

Яркий и летний салатик из булгура и нескольких видов овощей обязательно придется вам по вкусу. В нем сочетаются пикантный вкус баклажанов, приправленных корицей, свежесть огурцов и помидоров, а также сладость изюма. Дополняет эту композицию любимая заправка из оливкового масла с лимоном.

Ингредиенты:

• Булгур 1 ст.
• Баклажан 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Огурец 1 шт.
• Изюм 1 ст.л.
• Петрушка 1 пуч.
• Базилик 1 пуч.
• Лук 2 шт. 
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Корица 1 ч.л.
• Перец молотый 0,1 ч.л.
• Вода 1 л.
• Лимон 0,5 шт.
• Мука 2 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Продукты для приготовления салата.
2. Баклажан нужно вымыть и нарезать на полукольца. Дольки баклажана следует выдержать в холодной воде с добавлением 1 чайной ложки соли, после этого плод перестанет горчить, и нам не нужно будет снимать с него кожуру.
3. На сковороде разогреваем оливковое масло (можно использовать и подсолнечное). Каждую дольку баклажана посолить и обвалять в муке. Жарить на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до готовности. В конце жарки приправить небольшим количеством молотой корицы.
4. Наши баклажаны станут приятного коричневого, почти шоколадного цвета. Вместе с баклажанами обжариваем и нарезанный полукольцами лук. В конце жарки его также посыпаем корицей.
5. Булгур промываем, убираем негожие зерна. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем готовой крупе остыть и стечь.
6. Вымытый огурец нарезаем полукольцами. При желании кожуру с овоща можно снять.
7. Займемся помидорами. Выбираем плотные сорта плодов, тщательно моем их. Удаляем основание и семена, иначе салат очень быстро «потечет». Нарезаем кубиками.
8. В глубокой миске смешать отварной булгур с огурцами и помидорами. Добавить горсть распаренного изюма.
9. Далее нужно приготовить заправку из рубленой зелени петрушки, сока лимона и оливкового масла. Тщательно перемешать ингредиенты и оставить на 5 минут, чтобы они «подружились» между собой.
10. Заправляем салат смесью из масла, лимонного сока и зелени. Солим и перчим салатик по вкусу. Хорошенько перемешиваем. На тарелку выкладываем смесь булгура с помидорами и огурцами. Рядом или сверху – дольки баклажанов с луком. Украшаем веточкой зеленого базилика.