Чилийские тыквенные оладьи (рецепт)

"Сопайпильяс - одно из традиционных чилийских блюд. Их готовят и дома, и в любом ресторане. Их можно подавать с соусом из чеснока, перца и масла, но классический вариант предполпгает сладкий соус из чанкаки." Выписка из иллюстрированной энциклопедии "Кулинарные шедевры народов мира", том 12, Чилийская кухня.

К сожалению, что такое "чанкаки" в книге не сказано (да и в инете информации ноль), но по картинкам и описанию я предположила, что это прессованный необработанный сахар, который я заменила на тростниковый коричневый сахар (все свои изменения в рецепте я указала в скобках).
А, может, кто-то все-таки точно знает, что такое "чанкаки", подскажите! ;)

Ингредиенты

• Тыква очищенная250 г
• Мука750-1000 г
• Маргарин (у меня сливочное масло)125 г
• Сольщепотка
• Растительное маслодля фритюра
• Соус: пакет чанкаки (коричневый сахар)1 шт. (12 ст.л.)
• Вода3 стакана (8 ст.л.)
• Палочка корицы1 шт.
• Апельсин (только кожура-цедра)1 шт.

Приготовление

1. Тыкву отварить до мягкости, воду слить. Размять тыкву в пюре, добавить сливочное масло, перемешать до однородности.
2. Муку просеять, всыпать соль, сделать углубление и добавить тыквенное пюре с маслом.
3. Замесить тесто, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.
4. А пока приготовить соус. В сковороде с толстым дном растопить сахар с водой, добавить палочку корицы и апельсиновую кожуру. Готовить до загустения.
5. Тесто разделить на 2 части, раскатать по очереди, толщиной 1 см (у меня 0,5 см), вырезать кружки диаметром 10-12 см (у меня по 8 см). ***По рецепту должно получиться 12 штук, а у меня вышло 22.***
6. Жарить оладьи во фритюре до румяности. Выложить на бумажное полотенце.