Холодец из свинины

Холодец согреет любого, несмотря на то, что он является холодной закуской, ведь его принято подавать с горчицей и хреном.

Это блюдо не только вкусное, но еще и полезное: мясной бульон положительно влияет на кости и суставы, потому что богат кальцием!

Состав:

• 2-3 свиные ножки
• 1 кг говядины
• 6-8 лавровых листов
• 8-10 горошин черного перца
• 2 луковицы
• 5-6 зубков чеснока
• 1 морковь
• соль по вкусу

Приготовление:

Хорошо промойте говядину и свинину. Порежьте мясо на кусочки, а суставы порубите мельче.

Положите все в большую кастрюлю и залейте водой, чтоб покрыть мясо на 2 см. Доведите до кипения и шумовкой снимите пену. Когда пена перестанет образовываться, добавьте крупно нарезанные лук, морковь, черный перец, лавровый лист и соль. Накройте крышкой и готовьте 3-4 часа на очень медленном огне.

Проверяйте вилкой на готовность: если мясо легко отделяется от кости, оно готово. Тогда добавьте нарезанный чеснок и проварите 3-5 минут.

Снимите с огня и дайте постоять. Процедите бульон; мясо отделите от кости. Нарежьте морковь в виде цветочков.

Выложите мясо на дно глубокого блюда или несколько форм. Украсьте морковкой. При желании, можно выложить вареное яйцо, порезанное пополам.

Залейте осторожно бульоном и поставьте в холодильник на несколько часов, чтоб холодец застыл.

Перед подачей украсьте зеленью и перцем горошком.