Легко и питательно: рецепт фаршированных овощей, запеченных в духовке (видео)

Пока кабачки и перец, выращенные на дачах и огородах, еще окончательно не отошли, предлагаем приготовить еще одно очень вкусное блюдо из этого овоща. Речь – о запеченных фаршированных овощах, калорийность которых – всего 220 ккал. А это, согласитесь, немаловажно для тех, кто следит за своей фигурой. Проверенным рецептом кабачков поделилась кулинарный блогер Кристин Азизян.

Фаршированные кабачки, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт;
• перец болгарский – 2 шт.

Для начинки:

• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• куриный или говяжий фарш – 500 гр;
• протертый кабачок – 1/2 шт;
• зеленый и красный перец – 1/3 шт;
• зелень (петрушка, укроп);
• яйцо – 1 шт;
• томатная паста – 1 ч. л;
• соль, черный перец и паприка – по вкусу;
• растительное масло – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготовить овощи к фаршированию: разрезать пополам, вынуть мякоть из кабачка и семена из перцев. Разложить на противень с пергаментной бумагой. Полить овощи оливковым маслом, посолить и поперчить.
2. Лук порезать кубиками, морковь натереть на терке, сделать зажарку. Смешать ее с остальными ингредиентами для начинки, выложить ее на половинки подготовленных овощей.
3. Духовку разогреть до 190-200 градусов и отправить в нее фаршированные овощи на час. Правда, время приготовления зависит от духовки, нужно следить за готовностью мяса. Как только овощи с фаршем запекутся, по желанию можно сверху выложить половинки сыра моцарелла и запечь еще несколько минут.