Полезные советы на все случаи жизни

Рецепт квашеной капусты по-армянски

12.10.2018 52 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Рецепт квашеной капусты по-армянски
А давай солить капусту по-армянски? Этим потрясающим рецептом со мной поделилась старая армянка из Еревана во время моей недавней командировки в эту прекрасную страну камней, вина, древних монастырей и гостеприимных людей.

Я знаю, что этот кулинарный рецепт намного сложнее того, к которому мы привыкли, но так ведь и еда требует к себе трепетного отношения. Чем больше труда мы вкладываем в блюдо, тем вкуснее и необычнее оно получается.

А капусту мы квасим не на один день, а на всю зиму. К тому же эта недорогая, полезная и очень вкусная закусочка чудесно дополнит любое основное блюдо!

Квашеная капуста со свеклой

Сразу хочу сказать, что свекла в большей степени дает цвет, нежели вкус. Капуста получается яркой и аппетитной, а особенную изюминку ей придает корица!

Ингредиенты для капусты:
  • 2,5 кг белокочанной капусты
  • 50 г чеснока
  • 200 г моркови
  • 50 г свеклы
  • 2 шт. перца красного жгучего
  • 100 г сельдерея черешкового (корня или корня петрушки)
  • 20 г кинзы

Ингредиенты для рассола 

  • 3 л воды
  • 160 г соли
  • 10 горошин черного перца
  • 2–3 лавровых листа
  • 0,5 палочки корицы
Приготовление:
Для начала приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, положи в нее корицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Повари 2 минуты и остуди.
Вымой капусту. Разрежь каждый кочан на 4 части.

Чеснок и морковь почисти, вымой перец. Морковь нарежь кружочками. С перца удали плодоножки, сельдерей разрежь на 4 части.
Вымой свеклу, почисть и нашинкуй пластинками.

Возьми большую кастрюлю и уложи туда пару листьев капусты на дно, затем кочаны и в пространства между ними все остальные овощи и нарезанную кинзу.

Залей кастрюлю остывшим рассолом, а сверху положи пару листьев капусты. Накрой кастрюлю тарелкой, а сверху поставь груз.
Выдерживай овощи в таком виде на протяжении 5–6 суток, затем убери груз. Храни капусту в холодном месте.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
​ Фруктовый безалкогольный пунш (рецепт)
​ Фруктовый безалкогольный пунш (рецепт)
Как приготовить съедобные каштаны
Как приготовить съедобные каштаны
​Тыквенный хлеб ( пошаговый рецепт)
​Тыквенный хлеб ( пошаговый рецепт)
Как правильно наказать ребенка: советы родителям
Как правильно наказать ребенка: советы родителям
Удивительные рождественские ярмарки Швейцарии
Удивительные рождественские ярмарки Швейцарии
Покраска стен или оклейка обоями: что выбрать?
Покраска стен или оклейка обоями: что выбрать?
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: