Рецепт потрясающей овсянки с томатами, базиликом и моцареллой

Можно заменить овсянку булгуром, кускусом, перловкой или гречкой. А для начинки используйте любые овощи, которые вы любите. А вот вам и сам рецепт:

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лук-шалот (мелко нарезать)
• 50 г овсяных хлопьев
• 250 мл овощного бульона
• 1 ломтик сухого белого хлеба (натереть на терке)
• 1/2 ст. л. песто из базилика
• 75 г помидоров черри на веточке
• 1 ст. л. натертого пармезана
• 50 г моцареллы
• небольшая горсть свежего базилика (нарезать)

Способ приготовления:

1. Разогрейте 1 ст. л. масла в небольшой сковороде на среднем огне и обжарьте шалот 5 минут, пока он не станет мягким. Перемешайте с овсянкой, влейте бульон и варите на медленном огне, часто помешивая, пока большая часть жидкости не впитается и овсянка не станет мягкой (около 5 минут).
2. Разогрейте 1 ч. л. масла в небольшой сковороде на среднем огне. Обжарьте панировочные сухари до золотистого цвета. Добавьте песто и готовьте, помешивая, 1 минуту. Переложите на тарелку. Влейте оставшееся масло в сковороду и обжарьте помидоры 5 минут.
3. Перемешайте овсянку с пармезаном и моцареллой. Переложите на тарелку, подавайте с томатами, панировочными сухарями и свежим базиликом.