Тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке (рецепт)

Тыкву любят не все. Но сажают ее в огородах многие. А потом она мерзнет на балконах и в кладовках, не находя себе применения на нашей кухне. А зря! Солнечный плод можно превратить в достойное и даже экзотическое кушанье. Стоит только подобрать ему «товарищей» по кастрюле, коих есть великое множество — от знакомых всем сливок до заморских прибамбасов. Что если я предложу вам сегодня приготовить тыквенный суп с кокосовым молоком?

Суп с нежной текстурой и легким кокосовым ароматом. Норма на 3-4 порции.

Ингредиенты:

• Тыква 500 гр.
• Лук порей 100 гр.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Бульон (овощной) 200 мл.
• Кокосовое молоко 300 мл.
• Соль, специи По вкусу

Приготовление:

1. Лук порей и кусочки тыквы обжарить на оливковом масле в течении 5 мин.
2. Добавить бульон. Оставить на тихом огне до готовности тыквы.
3. Кокосовое молоко консервированное.
4. Молоко вылить в кастрюльку . 
5. Взбить блендером до гладкой текстуры. Соль и специи по вкусу.
6. Подавать вкусно с обжаренными креветками.