Полезные советы на все случаи жизни

3 авторских рецепта закусок для застолья на природе

Главная Советы Кулинария 09.08.2021 в 22:05 235 0.0 из 5 / 0 demeshmm
3 авторских рецепта закусок для застолья на природе
Фото: из открытых источников
Лето, ловите лето! Как можно чаще бывайте на природе, собирайте друзей и вкусно ешьте под яблонями. Или не под яблонями. Главное наслаждайтесь.

Эти крутые закуски от Любови и Максима Куштуевых со страницы  их  кулинарного  блога «Кухня занятых людей». Здесь вы найдете не только вкусные рецепты, но и вкусные рассказы к ним, такие, что сразу побежите готовить.  

Жареные огурцы  «Удивительное рядом»

Чтобы готовить блюда высокой кухни, вовсе не обязательно натаскивать знакомую свинью на поиск трюфелей или нырять в пучину морскую за зазевавшимся лобстером. Зачастую можно обойтись куда менее авантюрными методами. Взять хотя бы известные всем и без того обалденно вкусные жареные огурцы. Но буквально пара штрихов способна превратить их в предмет всеобщего вожделения. Мало того, что это стильно и красиво, так ещё и легко. И даже в меру полезно. Дачники, ваш выход!

Ингредиенты:

  • Огурец — 400 г
  • Масло оливковое — 2 ст.л.
  • Чеснок сушёный молотый — 1/8 ч.л.
  • Лук сушёный молотый — 1/8 ч.л.
  • Перец кайенский — 1/8 ч.л.
  • Соль, перец чёрный молотыйпо вкусу

Для подачи:

  • Базилик свежий — 3 веточки
  • Бальзамический крем по вкусу

Способ приготовления:

  1. Огурец (или огурцы, тут уж как повезёт) промываем и обсушиваем. Разрезаем на бочонки длиной 5 см., а затем каждый вдоль на 4 брусочка (см. фото).
  2. На сковороде разогреваем масло, выкладываем огурцы кожицей вниз и готовим 5-7 минут на среднем огне так, чтобы кожица начала зажариваться.
  3. Теперь переворачиваем на один из срезов, готовим ещё минут пять, потом столько же на другом срезе, чтобы огурчики зарумянились уже со всех сторон.
  4. Солим, перчим, посыпаем приправами, аккуратно перемешиваем, держим на огне ещё минуты две и снимаем с плиты.
  5. Раскладываем по тарелкам, украшаем свежим базиликом и брызгами бальзамика.

Советы:Ещё раз обращаем внимание, что солить следует в самом конце жарки, ведь соль вытягивает воду, отчего огурцы могут потерять сочность. Да и вовсе всё это дело может прилипнуть к сковороде.

Чем крепче и свежее огурцы, тем сочнее они получаются в жареном виде. Но помимо всего прочего этот рецепт — отличный шанс подарить новую жизнь огурцам, которые начали вянуть и желтеть, после жарки мало кто отличит их от молодых цукини.

Авокадо фри со жгучим дипом «Игра на одевание»

Пока остальные жуют свой «Орбит» без сахара, мы продолжаем радовать себя всей палитрой красок и вкусов. Особо удачно это получается, если пуститься во все тяжкие в стиле фьюжн. И если уж грешить и «портить» диетические продукты, то нужно делать это со знанием, шиком, блеском и триумфом!

Вот взять хотя бы авокадо. И мы его возьмём! Ах, как часто аллигаторовой груше приходится выступать на гастрономическом подиуме в одном и том же, хоть и свежем, но довольно сыром платье. Иначе говоря, авокадо обделено в плане кулинарных приёмов и в способах подачи — его крайне редко встретишь в горячих блюдах, тем более в виде основного ингредиента.

Так давайте же направим нашу бунтарскую лодку против течения и сделаем авокадо фри. То есть как картошку, только не картошку. Это до умопомрачения вкусно и до великолепия необычно. Ангельское наслаждение с дьявольским огоньком!

Ингредиенты:

  • Авокадо — 2 шт
  • Мука — 4 ст.л.
  • Панировочные сухари — 8 ст.л.
  • Яйца — 2 шт
  • Соль по вкусу

Ингредиенты для соуса-дипа:

  • Сметана — 100 г
  • Самбал оелек — 1 ст.л.
  • Сок лайма — 1 ч. л.

Дополнительно:

  • Масло для фритюра — 1 л
  • Кинза для подачи
  • Халапеньо маринованный — опционально для подачи

Способ приготовения:

  • В небольшой посуде смешиваем ингредиенты соуса и отправляем в холодильник.
  • Подготавливаем три глубокие тарелки: одну с мукой, вторую со взбитыми яйцами, а третью с панировочными сухарями.
  • Авокадо чистим, удаляем косточку, мякоть нарезаем дольками или ломтиками толщиной 1 см. Присыпаем солью.
  • Каждый кусочек обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо и сразу после — в сухари. Временно выкладываем на большое блюдо.
  • Когда все ломтики подготовлены, в кастрюле или во фритюрнице разогреваем масло. Порцию за порцией обжариваем запанированные ломтики авокадо во фритюре до легкого румянца (достаточно 3-4 минут, не более), выкладываем на бумажное полотенце.
  • Подаём в горячем виде с охлаждённым соусом, свежей кинзой и колечками халапеньо.
Совет: для дипа вместо соуса самбал оелек (sambal oelek) можно взять любую другую пасту из острого перца. Подойдёт, например, харисса или очень острая аджика.

Кесадилья с цукини и шпинатом «Вернём Техас в родную гавань» 

Большинство наших, да и скорее всего ваших знакомых, составили своё впечатление о Мексике по американским фильмам, где эта самобытная и колоритная страна представлена чуть ли не зоопарком на задворках США. Даже стену строили! Кстати, как она там? На самом же деле Мексика (полное название которой Мексиканские Соединённые Штаты) не такая уж простая страна, как изображается в соседских комедиях и блокбастерах. Она имеет уникальную культуру, прочно сплетённую из совершенно разных исторических нитей. Здесь вам и строгие католические традиции, и устои индейцев, создававших цивилизации тысячелетия назад, и немалое количество войн, и богатство уникальной природы.

Но хватит лирики. Перейдём к рецепту. А он, как уже догадались даже самые непонятливые, будет опять из Мексики. Итак, гвоздь середины недели от Кухни Занятых Людей — кесадилья! Это многообещающее название происходит от двух испанских слов: «queso» — сыр и «tortilla» — лепёшка тортилья. То бишь «сырпёшка» по-нашему. [] Если описывать общий концепт совсем уж поверхностно, то можно представить себе очень-очень ленивого мексиканца, который готовит ещё более ленивые хачапури, не совсем зная, что они вообще из себя представляют. Но настоящего мексиканца такими нюансами не проймёшь, поэтому кесадилья всегда получается очень вкусной!

Ингредиенты:

  • Мини-тортильи (пшеничные или кукурузные, диаметр 15 см ) — 10 шт 
  • Цукини — 200 г
  • Шпинат свежий — 100 г
  • Кукуруза консервированная — 140 г (вес без жидкости)
  • Сыр твёрдый (например, Чеддер или Аппенцеллер)- 150 г
  • Орегано сушёный — 1/2 ч.л.
  • Масло оливковое — 2-3 ст.л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Цукини натираем на крупной тёрке, листья шпината грубо рубим ножом, с кукурузы сливаем жидкость.
  2. На сковороде разогреваем немного оливкового масла (1,5 ст.л. вполне хватает), добавляем цукини, шпинат и кукурузу, посыпаем сушёным орегано и готовим минут 5-6 на среднем огне, периодически помешивая. Нам нужно, чтобы цукини со шпинатом обмякли, а вся выделившаяся жидкость выпарилась, желательно полностью.
  3. Перекладываем овощи в миску, немного солим, перчим, даём немножко подстыть и добавляем натёртый на крупной тёрке сыр. Тщательно перемешиваем.
  4. Приступаем к формовке: на тортилью выкладываем 1 столовую ложку начинки и распределяем её по половине лепёшки, не доходя примерно сантиметр до края. При помощи кисточки смазываем водой кромку тортильи (тот самый 1 см.) по всей окружности и накрываем начинку свободной стороной лепёшки. Ещё раз смачиваем кромку водой и защипываем шов вилкой по аналогии с чебуреками.
  5. Каждую заготовку слегка смазываем с обеих сторон оливковым маслом и обжариваем на хорошо разогретой сковороде примерно по полторы минуты с каждой стороны. За это время тесто должно зарумяниться, а сыр в начинке расплавиться.
  6. Горячие кесадильи подаём к столу, не теряя драгоценных секунд.
Совет: в традиционном варианте края лепёшек не защипываются, тортилья остаётся приоткрытой и держится благодаря расплавленному сыру. Но нам техника запаивания теста вилкой очень нравится, так готовые кесадильи выглядят аккуратнее, и их удобнее есть даже не за столом.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Как ухаживать за кожаной сумкой
Как ухаживать за кожаной сумкой
Причины заложенности в ушах
Причины заложенности в ушах
Вкусный и легкий десерт со сметаной и желатином
Вкусный и легкий десерт со сметаной и желатином
Чем отличаются друг от друга биодинамические, орг...
Чем отличаются друг от друга биодинамические, органические и натуральн...
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: