3 интересных рецептов с молодыми абрикосами

Пора абрикосов началась. А вы знаете, когда мы впервые их попробовали? В Москву абрикосовые деревья привезли в 1654 году и были высажены в Измайловском саду. В этом же году, в числе прочих «заморских» деревьев саженцы абрикосов были присланы в дар царю Алексею Михайловичу. С тех пор мы наслаждаемся нежной и очень вкусной ягодой.

Утка с абрикосами

Пара ложек свежего абрикосового джема и курага – идеальное дополнение к этому блюду на двоих. Нет утки? Можно использовать куриную грудку с кожей.

Ингредиенты:

• Утиная грудка —1 шт
• Картофель —450 г
• Куриный бульон —1 ст. л.
• оливковое масло —3 ч. л.
• Красная луковица —1/2 шт
• Вино белое сухое —1/2 стакана
• Пюре из свежих абрикосо —1\2 стакана
• Уксус красный винный —1 ст. л.
• Петрушка зелень рубленная —2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 200°С. Лук мелко порежьте, картофель очистите.
2. Филе утки накройте пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком до толщины в 3 см. Ножом нанесите на коже насечки крест-накрест.
3. Отварите картофель до готовности, приготовьте пюре, добавив бульон, сливочное масло и соль по вкусу.
4. Обжарьте утку с обеих сторон до коричневой корочки, переложите на противень и запекайте 5–7 минут. Накройте фольгой.
5. Слейте из сковороды жир, оставив 1 ч. л., и обжарьте лук 2 мин., помешивая. Добавьте вино и,  помешивая, добавьте пюре мз абрикос,  уксус, соль и перец. Подавайте соус с уткой.
6. Нарежьте филе утки пластинками, подавайте с пюре и соусом из кураги. Украсьте блюдо нарезанной петрушкой.

Фаршированные абрикосы

По желанию абрикосы можно обкрутить лентами бекона.

Ингредиенты:

• Абрикосы сушеные —20 шт
• Ветчина с/к —90 г
• Сыр козий мягкий —40 г

Способ приготовления:

1. Надрежьте абрикосы с одной стороны, раскройте надрез, уберите косточки и чайной ложечкой начините небольшим количеством козьего сыра.
2. Каждый ломтик ветчины разрежьте вдоль на 3–4 ленты и оберните ими начиненные сыром абрикосы.
3. Совет: приготовьте за день до праздника. Перед подачей дайте закуске согреться до комнатной температуры.

Салат с тунцом и абрикосами

Необычное сочетание не совсем рыбы с молодым фруктом — это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Тунец в собственном соку— 1 банка
• Горсть салатных листьев
• Сладкий перц—1\2 шт
• Огурец—1 шт
• Абрикос— 4 шт
• Горсть винограда
• Сухарики—2 ст. л.
• Лимонный сок—1 ст. л.
• Оливковое масло—3 ст. л.
• Зубчик чеснока
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Сделайте заправку из масла, лимонного сока, измельченного чеснока, соли и перца.
2. Смешайте салатные листья с тунцом, нарезанными огурцом, перцем, абрикосом (вытащив косточки) и целыми виноградинами. Полейте салат заправкой.
3. Посолите, поперчите, перед подачей посыпьте сухариками.
4. P. S. Приготовьте сами сухарики из зернового хлеба.