3 оригинальных пирожных для маленьких и больших сладкоежек

Пирожное – маленькая радость. Гастрономический словарь определяет как любое кондитерское изделие строго заданного размере – не более 10 на 5 см, из какого угодно теста и начинки. Пирожные просто незаменимы для праздников и фуршетов - удобно держать, не нужно резать.

Кроме того, не пачкают рук и не вызывают чувства вины – пирожные такие маленькие, что просто не могут навредить фигуре. Пирожные способны поднять настроение и любой день недели превратить в маленький праздник. 

Миннуцца от Святой Агаты

Миннуцца ди Сант-Агата – сицилийский десерт, который выпекают к празднику Святой Агаты, покровительницы Катании. Символизирует внутреннюю силу Святой Агаты, но однако выглядит весьма эротично и немного забавно – это кассата в форме груди, залитая глазурью, с вишенкой.

Вам потребуется:

• 500 г муки,
• 150 г сахара,
• 150 г сливочного масла,
• 1 яйцо.
• Для начинки:
• 600 г сыра рикотта,
• 80 г апельсиновых цукатов,
• 100 г черного шоколад,
• 100 г сахарной пудры,
• цедра лимона.

Для глазури:

• 250 г сахарной пудры,
• 1 ложка лимонного сока,
• 1 белок, засахаренные вишни
• Еще для приготовления десерта нужны силиконовые формы 8см в диаметре.

Как приготовить:

Просеянную муку смешать с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и яйцо. Замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и оставить на 1 час в холодильнике. Тем временем можно заняться начинкой: натереть на крупной терке шоколад, смешать с рикоттой, добавить сахарную пудру, цукаты, лимонную цедру. Тесто раскатать, вырезать кружки по 9-10 см.

Каждый кружок поместить в форму, заполнить начинкой, закрыть другим кружком и защипать края. Выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке (200 градусов). Приготовить глазурь – взбить белок с лимонным соком, постепенно подсыпая сахарную пудру. Когда готовые пирожные остынут, достать их из формы и украсить глазурью и засахаренной вишенкой.

Блинные пирожные от умелой хозяйки

Вам потребуется:

• 300 г пшеничной муки,
• 75 г крахмала,
• разрыхлитель,
• 750 мл молока,
• 3 яйца,
• 120г сахара, соль,
• растительное
• сливочное масло

Для топинга:

• 5 яблок,
• 90 г имбиря,
• 60 г яичного белка,
• 75 г сахара,
• 2 чайных ложки лимона.

Как приготовить:

Для начала почистить и нарезать на тонкие ломтики яблоки, поместить в горячий сироп (из 300 граммов сахара, 300 миллилитров воды и рубленого имбиря). Просеять муку с крахмалом и разрыхлителем. Молоко смешать в отдельной емкости с яйцами, сахаром и солью.

Соединить с сухой смесью, тщательно перемешать. Выпечь на растительном масле тонкие блинчики, смазать сливочным маслом. Из остывших блинчиков вырезать кружочки диаметром около 7 см (стаканом или кондитерским кольцом). Противень застелить пергаментом, выложить на него блинные кружки, на каждый – ломтики яблок в сиропе. Сверху – снова блинные кружочки, далее – яблоки.

Составить башенки из 6 блинных слоев и 5 яблочных. Отдельно сделать безе - белок взбить в пену, добавляя понемногу сахар и сок лимона. Выложить безе шапочкой на каждую башенку. Выпекать 5 минут в разогретую до 220 градусов духовке.

Тыковки от Золушки

Вам потребуется:

• ¼ крупной тыквы (чем больше тыква, тем легче получить подходящие пластины),
• 1 столовая ложка сахарной пудры,
• 1 стакан фиников,
• 1 апельсин,
• корица,
• 140 г творожного сыра

Как приготовить:

Финики промыть, залить кипятком, удалить косточки, нарезать. Мякоть апельсина очистить от пленок и косточек, положить в кастрюльку, добавить финики и корицу. Довести до кипения и варить 5 минут. Остудить. Тыкву нарезать тонкими пластинами по 3 мм, вырезать из них 16 кружочков диаметром 9 см или квадратиков.

Выложить кружочки на застеленный пергаментом противень, посыпать сахарной пудрой, запечь до готовности в духовке (при 180°С) и остудить.В остывшую фруктовую смесь добавить сливочный творожный сыр, тщательно размешать.

Собрать пирожные: на тыквенные коржи выложить по 2 чайные ложки крема, накрыть вторым кружочком, снова намазать кремом, накрыть кружком тыквы. Каждое пирожное должно получиться из четырех тыквенных кружков. Посыпать гранолой или сахарной пудрой.