Полезные советы на все случаи жизни

3 варианта каннеллони с необычными начинками, которые стоит попробовать

Главная Советы Кулинария 01.03.2020 в 16:40 231 0.0 из 5 / 0 demeshmm
3 варианта каннеллони с необычными начинками, которые стоит попробовать
Фото: из открытых источников
А вы любите каннеллони? Не может быть, чтобы вы не пробовали это итальянское блюдо!

Для тех, кто не в курсе: каннеллони — это макаронное изделие в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Удивите гостей, устройте настоящее итальянское застолье, а наш постоянный эксперт, известный шеф-повар, вам поможет.

«Пойдешь сейчас макароны продувать!» - те, кто служили в армии, помнят эту шуточку. Означало это делать самое бесполезное и нудное задание без начала и конца – и было сущим наказанием.

А вот итальянцы, между прочим, заморочились и реально продули макароны – и теперь мы с удовольствием пожинаем эти плоды. По сути каннеллони – трубочки разного размера. Итальянские хозяйки начиняют их по-разному: мясной, рыбной, соленой и даже сладкой начинками, каждая синьора гордится своим фирменным рецептом.

Приготовление каннеллони – история не «на быструю руку», даже когда макароны и начинка готовы, все равно нужно еще примерно 35 минут на доведение блюда до готовности. Еще их надо наполнить, а перед этим немного остудить, иначе никак.

Каких только начинок не придумывают итальянские хозяйки! Но самая эффектная подача, когда в какую-то глубокую посудину каннеллони выкладывают в три-четыре ряда, а затем заливают густым сырным соусом. После запекают минут пятнадцать, и получается такая пористая запеканка. Мы все помним ностальгическое блюдо — макароны по-флотски, и вот однажды мы с поварами решили сделать их на современный манер.

Взяли каннеллони, отварили их — и каждую макаронину разрезали на три части поперек. Получились такие маленькие макарошки, которые мы начинили рагу из ягненка и запекли с копченым сыром. Подавали с томатным соусом.

По сути мы сделали каннеллони, а по итогу вышли макароны по-флотски. Но вернемся на кухню. Каннеллони готовят следующим образом: заполняют начинкой из сыра, шпината, мяса и так далее, укладывают трубочки в ёмкость, заливают соусом (чаще всего используют классический томатный или соус Бешамель) и запекают в духовке до готовности.

Каннеллони начинкой с рагу из ягненка

Вам понадобится:

  • Мякоть ягненка – 1,5 кг
  • Красный лук – 200 г
  • Чеснок – 30 г
  • Стебли кинзы, петрушки, эстрагона
  • Сливочное масло – 120 г
  • Портвейн или херес – 200 мл
  • Куриный бульон – 200 мл
  • Палочки корицы – 2 шт.

Для соуса бешамель:

  • Молоко – 500 мл
  • Сливки – 400 мл
  • Мука – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 3 ст. л.
  • Мускатный орех – ½ ч. л.
  • Тимьян – 1 ст. л.
  • Соль – 15 г
  • Перец – 5 г
  • Сахар – 5 г

Приготовление:

Мякоть ягненка пропустить через крупную мясорубку и обжарить на сухой сковороде с небольшим количеством масла. Фарш откинуть на сито. Красный лук, чеснок и зелень мелко нарезать и протомить 5-10 минут до мягкости, добавить в обжаренный фарш.

Туда же добавить херес или портвейн, куриный бульон и палочки корицы и томить при открытой крышке 1,5 – 2 часа. Когда фарш остынет, набить этой начинкой трубочки каннеллони, выложить в несколько слоев в форму для запекания, залить соусом Бешамель и запекать в духовке в течение 20 минут на 180 С до появления румяной корочки и подавать на стол прямо в форме.

Начинка с лососем и маскарпоне

Вам понадобится:

  • Лук шалот – 100 г
  • Мята – 20 г
  • Копченая форель или нерка без костей – 400 г
  • Сливки – 80 мл
  • Соль – 10 г
  • Перец – 7 г
  • Соус бешамель
  • Сыр Горгонзола – 120 г
  • Орешки кедровые – 50 г
  • Петрушка – 20 г

Приготовление:

Лук-шалот мелко нарезать. Залить соусом бешамель набитые начинкой каннеллони и готовить аналогичным способом, что и предыдущие. По окончании можно посыпать тертым сыром и жареными кедровыми орешками.

Начинка с рикоттой, изюмом и апельсиновой цедрой.

Вам понадобится:

  • Рикотта – 500 г
  • Изюм – 120 г
  • Цедра с двух апельсинов
  • Ванилин -10 г
  • Мята – 5 г
  • Цветочный мед – 3 ст. л.
  • Сливки – 150 мл

Приготовление:

Рикотту смешать с ванилином, изюмом, рубленой мятой, цедрой двух апельсинов, медом. Каннеллони забить начинкой, залить сливками и запекать минут 20. При подаче хорошо бы украсить парой шариков пломбира или карамельным соусом.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Самый полный гид по головной боли
Самый полный гид по головной боли
4 полезных и сытных блюда из баклажанов
4 полезных и сытных блюда из баклажанов
Вязание из толстой пряжи
Вязание из толстой пряжи
10 признаний, которые делает мужчина после развод
10 признаний, которые делает мужчина после развод
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: