3 знаменитых итальянских десертов, простых в приготовлении

В конце дневной и вечерней трапезы в Италии подают долче — сладкое или фрукты. Из десертов это чаще всего бискотти или кростата с разными начинками, а также тирамису, панна котта или канноли. Мы предлагаем вам научиться готовить сочную выпечку с джемом – кростату, и еще четыре главных итальянских десерта. Готовьте и пробуйте!

Сочная выпечка, открытый песочный пирог кростата —  самый популярный домашний десерт. Это праздничный вариант сладкого. Обычно красоту в виде роз заменяет любой джем.

Рецепт кростаты с фисташковым франжипаном и яблочными розами

Ингредиенты:

• Мука — 250 граммов
• Сливочное масло — 220 граммов
• Сахар —  495 граммов
• Яичные желтки — 2 штуки
• Фисташки — 75 граммов
• Сметана или греческий йогурт —  40 граммов
• Яйцо — 1 штука
• Яблоки — 1 килограмм

Способ  приготовления:

1. Смешать муку, 150 г сливочного масла, 70 г сахара и щепоку соли. Добавить желтки и вымесить мягкое однородное тесто. Завернуть его вкондитерскую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Для франжипана в блендере порубить фисташки с 75 г сахара как можно мельче. Мягкого сливочного масла 70 г смешать с йогуртом (или сметаной). Добавить это в молотые фисташки, разбить 1 яйцо и хорошо перемешать. (Этот этап можно, как и следующий, заменить баночкой джема).
3. Яблоки нарезать на тонкие ломтики, не снимая шкурки. Тем тоньше, тем легче будет делать розы. Вскипятить 700 мл воды с 350 г сахара. Опустить в полученный сироп яблоки, довести до кипения и слить их в дуршлаг, чтобы они остыли и сироп мог стечь.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной в 3-4 мм. Поместить в форму около 24 см в диаметре. Сделать борт. Выложить сверху франжипан. Выпекать при 170° около 35 минут.
5. Достать кростату и дать ей слегка остыть, чтобы франжипан осел. Из готовых ломтиков яблок накрутить розочки. Поместить  их на выпечку. Вернуть кростату в духовку ещё на 10 минут.

Рецепт бискотти с миндалем

Бискотти – значит, выпеченное дважды. Это традиционное итальянское печенье, чаще всего готовится на Рождество, но и в другие дни сластены по всему миру поглощают его с удовольствием. Поскольку оно достаточно суховатое, его обычно макают в вино или кофе.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Яйцо крупное — 2 штуки
• Разрыхлитель —1.5 чайные ложки
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Масло — 125 граммов
• Сахар белый — 0.3 стакана
• Сахар коричневый — 0.3 стакана
• Ваниль (экстракт) — 1 столовая ложка
• Миндаль очищенный —1 стакан
• Шоколад белый — 350 граммов

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Противень выстелите бумагой для выпечки.
2. Смешайте муку, соль и разрыхлитель. В большой чаше взбейте миксером масло с сахаром, добавьте по одному яйцу, ванильный экстракт, перемешайте на низкой скорости, в конце всыпьте измельченные орехи и замесите тесто.
3. Разделите тесто на 2 части, сформируйте два полена шириной 7 см. Выложите на противень, выпекайте 30 минут. Готовые полена нарежьте по диагонали на кусочки. Подсушите их в духовке, 20–25 минут, дайте остыть.
4. Растопите белый шоколад, обмакните в него бискотти, выложите на бумагу, дайте высохнуть. Готово!

Рецепт панна котты с шоколадом

Название этого хита итальянской кухни (на самом деле – североитальянской, родиной его считается город Пьемонт) переводится как «вареные сливки». Также панна котта включает в себя сахар, желатин и ваниль. Итак, как же готовить панна котту?

Ингредиенты:

• Сливки — 1.2 литра
• Сахар —150 граммов
• Молоко  —150 миллилитров
• Ваниль — 4 штуки
• Желатин (лист) —  3 штуки

Для шоколадного соуса:

• Шоколад темный — 400 граммов
• Масло сливочное — 50 граммов

Способ приготовления:

1. В сотейнике вскипятите 900 мл сливок, добавьте ваниль и варите на медленном огне, помешивая, пока их объем не уменьшится на треть. Выньте стручки, вскройте их, извлеките зернышки и добавьте их в сливки.
2. Желатин залейте холодным молоком и оставьте на 10–15 минут. Как он разбухнет,  процедите и отложите в отдельную мисочку, а молоко вскипятите. Затем залейте им желатин и размешайте до полного растворения. Сквозь ситечко влейте молоко в горячие сливки, хорошо размешайте, остудите.
3. Остатки сливок взбейте с сахаром и влейте в сотейник с остывшими сливками. Разлейте массу по порционным формочкам и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
4. Шоколад вместе с маслом размягчите на водяной бане. Не давайте шоколаду застыть!
5. Перед подачей окуните каждую формочку в горячую воду, подденьте ножом, чтобы края лучше отошли, осторожно выложите десерт на тарелки. Подавайте с горячим шоколадным соусом.