4 полезных и сытных блюда из баклажанов

---

Ягода или овощ? Для тех, кто его любит и ест, это не имеет значения.

Главная особенность этого плода в том, что он полезный продукт, который способен обогатить ваш организм витаминным комплексом и разнообразить рацион. 

Баклажан печеный с аджикой

Вам понадобится:

• баклажан — 250 г
• аджика — 50 г
• соль — 3 г

Приготовление:

Баклажан положить в форму для запекания, поставить в разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут (баклажан должен стать мягким). С готового баклажана снять кожуру, оставляя хвостик.

Сделать разрез по центру баклажана, добавить в углубление аджику и посыпать солью по краям. При подаче украсить букетом из зелени (петрушка, укроп и кинза).

Баклажан, сладкий мисо, греческий йогурт

Вам понадобится:

• баклажаны — 175 г
• соль пищевая — 2 г
• приправа — 1 г
• орех пекан — 0,5 г
• лайм свежий — 10 г
• соус чили тайский — 24 г
• йогурт — 40 г
• соус мисо — 16 г

Для приготовления соуса мисо:

• мисо паста — 10 г
• соус рисовый — 5 мл
• белое сухое вино — 2 мл
• сахар — 3 г.

Приготовление:

Взять баклажан и разрезать вдоль напополам. Половинку баклажана запекать с мисо соусом и соусом чили при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Подавать с йогуртом, украсить орехом пекан, цедрой лайма и приправой шичими.

Хрустящие баклажаны на воке

Вам понадобится:

• баклажаны — 120 г
• помидоры — 50 г
• устричный соус — 60 г
• соус сладкий чили — 70 г
• листья кинзы — 10 г
• крахмал — 30 г

Приготовление:

Баклажан режем на крупные кубики. Обвалять кубики в устричном соусе (30 г), затем в крахмале и обжаривать на воке в растительном масле. Соединить с томатами и заправить соусом, для которого нужно смешать 30 г устричного соуса и 70 г соуса чили. Перед подачей украсить листьями кинзы.

Баклажан с фуа-гра и черным трюфелем

Вам понадобится:

• баклажан — 90 г
• мед — 60 г
• сок лимонный — 5 мл
• соус унаги — 10 мл
• фуа-гра с фруктовым соусом — 35 г
• карамелизированные грецкие орехи — 5 г
• смородина — 7 г
• кресс-щавель — 5 шт.
• трюфель — 2 г
• масло трюфельное — 1 г

Приготовление:

Баклажан промыть, обсушить, разрезать по длине пополам, посыпать солью и сахаром, оставить пропитываться примерно на час. Чтобы соль и сахар лучше впитались, в мякоти можно сделать небольшие надрезы.

Смешать свежевыжатый лимонный сок с медом и водой, поставить на огонь и дать закипеть. Убавить огонь, добавить соус унаги, перемешать и оставить в кипящем состоянии на пять минут. Из пропитавшихся баклажанов отжать лишнюю жидкость, промыть их холодной водой и обсушить. Посолив, запечь половинки баклажана в духовке, разогретой до 180 градусов, до полуготовности. Затем поместить баклажан в сковороду с карамелью и дать покипеть три минуты.

Фуа-гра нарезать одинаковыми кусками (кубиками), обжарить на раскаленной сковороде, снять с плиты, в сковороду добавить соус унаги и фруктовый, перемешать. На тарелку выложить половинку баклажана, фуа-гра в фруктовом соусе, карамелизированные грецкие орехи. Украсить ягодами смородины, трюфелем и кресс-щавелем.