Полезные советы на все случаи жизни

5 оригинальных блюд из гороха, которые вам стоит попробовать

14.01.2020 144 4.0 из 5 / 1 demeshmm
5 оригинальных блюд из гороха, которые вам стоит попробовать
Фото: из открытых источников
Действительно, горох был первым культивируемым растением на территории Средиземноморья, его ели греки и римляне. Одна из первых дошедших до нас кулинарных книг уже содержит 9 рецептов блюд из гороха!

Предлагаем вам попробовать оригинальные и вкусные блюда, которые можно приготовить из этого полезного продукта.

Чем полезен горох

В России наибольшую популярность горох приобрел в XVII веке, был даже особый праздник — Горохов день. А уж блюд из гороха готовили — видимо-невидимо!

Например, в книге «Русский народ: его обычаи, обряды, предания, суеверия, поэзия» упоминается «горохъ битый, горохъ тертый, горохъ цеженый, сыр гороховый». Сегодня первое, что приходит в голову при слове «горох», — это суп. Однако используют горох куда более разнообразно.

В Японии и Китае засушенные и засоленные горошины едят в качестве легкой закуски, в Индии добавляют в картофель с карри, в Англии делают пудинг, а в Средней Азии жарят с солью и специями.

И это естественно — нет таких областей в кулинарии, где нельзя было бы использовать горошек. Любые виды термической обработки раскрывают вкус этого растения, делая его более сладким. Просто незаменим горох во время Поста — как основа для сытных и вкусных блюд, для вегетарианцев и веганов.

Но горох полезен не только как превосходный источник белка. В составе — большое количество триптофана (позволяет сохранять хорошее настроение), фолиевой кислоты, витамина B, магния. Желтый горошек отличается большим количеством грубой клетчатки, а зеленый — пиридоксина, который требуется для расщепления и синтеза аминокислот. Регулярное употребление гороха нормализует пищеварение, обмен веществ, помогает справиться с изжогой и регулировать вес.

Как выбрать правильный горошек для кулинарных экспериментов?

Горох может быть желтым, почти белым или зеленым — это просто разные сорта. Однако в пакете должны быть горошины одинакового цвета и оттенка.
Оптимальная величина горошин — от 3 до 4 миллиметров в диаметре. Слишком крупные горошины свидетельствуют о том, что продукт относится к категории кормовых культур.

Также бывает дробленый горох, молотый, в виде сечки и половинок. Для супа лучше брать дробленый или половинчатый — цельный останется твердым, а молотый пригорит. Горошины должны быть сухими, без пятен и пыли.

Суп-крем с луком

Вам потребуется: 200 г дробленого зеленого гороха, половина стебля лука-порея, половина батона, соль, 2 л воды, 7 ст. л. оливкового масла, 4 зубчика чеснока.
Как приготовить: предварительно замоченный горошек откинуть на дуршлаг, снова залить 2 л воды, варить до готовности. Лук-порей нарезать кружочками, обжарить на масле. Сделать крутоны — нарезать батон на кубики, чеснок пропустить через пресс, смешать с 3–4 ложками оливкового масла.

Обвалять хлебные кубики в чесночной смеси, обжарить в масле до румяной корочки. Горошек и половину лука пюрировать и посолить. Сервировать оставшимся луком и крутонами.

Важно: чтобы избежать неприятных сюрпризов с кишечником после употребления гороха, добавьте в суп тертый корень петрушки. Он улучшит и вкус, и пищеварение.

Фалафель

Вам потребуется: 250 г дробленого гороха, 20 г свежего имбиря, половина перца чили, 4 зубчика чеснока, кинза, растительное масло, по 1 ч. л. молотого кумина и куркумы, 1 луковица, соль, разрыхлитель, 5 ст. л. готового кускуса, 3–4 ст. л. муки

Как приготовить: предварительно замоченный горох откинуть на дуршлаг, оставить немного воды, в которой он замачивался. Лук, чеснок, чили и имбирь очистить, мелко порубить. Кинзу промыть, обсушить, измельчить. Горох, кинзу, чеснок и имбирь поместить в чашу блендера, добавить воду, в которой замачивался горох, и измельчить до состояния пюре. Выложить гороховое пюре в миску, добавить кумин, куркуму, перец чили, измельченный лук, муку, разрыхлитель и кускус. Посолить, поперчить, перемешать, чтобы получилось густое тесто. Сформировать шарики среднего размера и жарить до золотистого цвета. Подавать с зелеными листьями салата и дольками лимона.

Гороховый сыр

Вам понадобится: 1 стакан хлопьев, 1 л воды, ломтик ржаного хлеба. Как приготовить: для начала надо сделать закваску — овсяные хлопья и хлеб залить теплой кипяченой водой, оставить на 2–3 дня при комнатной температуре. Когда заквасится, слить и отжать жмых через сито. Поставить полученную закваску в холодильник, чтобы осела гуща. Половину прозрачной жидкости слить, а другую половину с осадком можно использовать.

Перед употреблением закваску следует хорошо взбалтывать. Предварительно замоченный горох отварить до готовности, слить воду, пюрировать, остудить. Добавить растительное масло и закваску, еще раз взбить блендером. Полученную однородную массу выложить в форму, оставить на два дня. Теперь можно обсыпать тонким слоем соли и пряностей для вкуса и сохранности. Готовый сыр нарезать ломтиками и есть!

Запеканка со шпинатом

Вам потребуется: 2 стакана гороха, 300 г брынзы, пучок свежего шпината, 2 яйца, 2 ст. л. муки, черный молотый перец, 1 ст. л. растительного масла.

Как приготовить: заранее замоченный горох промыть проточной водой, высыпать в кастрюлю, залить 1 л холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности. Откинуть на дуршлаг для удаления излишков жидкости, пюрировать блендером. Отдельно вымыть и измельчить шпинат. Брынзу мелко натереть, яйца взболтать с мукой. Соединить гороховое пюре, брынзу, взбитые яйца, шпинат, аккуратно перемешать и приправить молотым перцем.

Форму смазать растительным маслом, выложить горохово-сырную массу, разровнять. Запекать в духовке при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки. Отдельно подать сметану или несладкий йогурт.

Десерт из гороха со свежей клубникой

Вам потребуется: 250 г дробленого гороха, 200 г сливочного масла, 250 г клубники, 3 ст. л. кокосовой стружки, 2 ст. л. измельченных орехов, 1 стакан сахарной пудры, ванилин.

Как приготовить: горох измельчить в блендере как можно мельче. Растопить сливочное масло в сковороде, всыпать гороховую муку и поджаривать на среднем огне 20 минут. Затем добавить 2 столовые ложки кокосовой стружки, орехи и ванилин, готовить еще 10 минут. Теперь можно высыпать сахарную пудру, перемешать, пересыпать на противень и отправить в духовку еще минут на 15. Масса должна потемнеть и приобрести ореховый вкус.

Остывшую массу пересыпать в блендер, добавить немного воды и пюрировать до консистенции густого меда. Отдельно в блендере сделать пюре из свежей клубники. Гороховое тесто выложить в контейнер. Сверху полить клубничным пюре и украсить кокосовой стружкой. Отправить в холодильник на несколько часов для застывания.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Когда ты встречаешь правильного человека, не бойс...
Когда ты встречаешь правильного человека, не бойся подождать его
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Что цвет вашей спальни говорит о вашем характере
Что цвет вашей спальни говорит о вашем характере
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: