Авокадо – продукт хоть и экзотический, но уже прочно обосновавшийся на наших кухнях.
Его вкус, нейтральный и вместе с тем экзотический, напоминает нечто среднее между топленым сливочным маслом и жирным орехом и придает блюдам совершенно новое звучание. Рецептов с авокадо очень много, но если вы его любите, возьмите на заметку еще несколько.
Что нужно:
- 30 г очищенных эдамаме
- 30 г свежих огурцов
- 5 г мяты
- 60 г хумуса
- 60 г киви
- 80 г авокадо
- 30 г кольраби
- 2 г семечек фенхеля
- 10 г оливкового масла
- соль, перец – по вкусу
- 2 г шичими
- 10 г шпината 10 г лимонного дрессинга
Для лимонного дрессинга:
- 30 г оливкового масла
- 30 г свежевыжатого сока лимона
- 10 рисового уксуса
Как приготовить:
- Делаем лимонный дрессинг: смешайте все ингредиенты до однородности.
- На дно глубокой чаши выложите хумус, добавьте нарезанный слайсами огурец и шпинат, перемешанный с мятой, а также киви, порезанный на сегменты.
- Разрежьте авокадо пополам, положите в порцию одну половину авокадо, приправьте семенами фенхеля, петрушкой, шичими. Полейте дрессингом.
Брускетта с лососем и пюре из авокадо
Что нужно:
- 60 г свежего лосося
- 1 чиабатта
- 1 авокадо
- 1 лайм
- имбирь – по вкусу
- 3 г сока лимона
- 2 г кунжута
- 5 г оливкового масла
- 2 г кинзы
- 2 г соли
- 2 г перца
Как приготовить:
- Чиабатту нарежьте на куски толщиной 1 сантиметр. Выложите их в противень с предварительно нанесенным антрипригарным пергаментом. Сверху хлеб полейте оливковым маслом, добавьте соль и отправьте в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Куски чиабатты должны приобрести золотистый оттенок.
- Сделайте мусс из авокадо. Разрежьте плод пополам, уберите косточку, ложкой вычистите мякоть. Добавьте сок лимона, оливковое масло, соль и перец, натрите зеленую цедру лайма и имбирь. Все ингредиенты размельчите и перемешайте блендером. Соус из авокадо готов.
- Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, черный перец, белый и чёрном кунжут, натрите имбирь и зеленую цедру лайма. Перемешайте все ингредиенты, залейте ими рыбу и оставляем на 10 минут.
- Очистите лосось от кожи. Нарежьте мясо мелкими кубиками и замаринуйте в маринаде. Оставьте на 10 минут.
- Соберите брускетту: смажьте куски чиабатты обильным слоем соуса из авокадо, сверху выложите маринованный лосось, украсьте листиками кинзы. Добавьте капельки оливкового масла.
Авокадо на гриле с соусом чимичури
Что нужно:
- 1 авокадо
- кинза
- петрушка
- 1 маринованный перец чили
- чеснок
- кунжутное масло
- растительное масло
- сок лайма
- соль
Как приготовить:
- Возьмите авокадо, необязательно спелое, и пожарьте на гриле.
- Отдельно делаем соус: кинзу, петрушку, чили, чеснок, кунжутное масло, растительное масло, сок лайма, соль взбиваем блендером или мелко рубим ножом.
- Подавайте с маринованным чили и помидорами, очищенными от кожи и креветками (по желанию).