3 вкусных рецептов с авокадо, которые вам стоит попробовать

---

Авокадо – продукт хоть и экзотический, но уже прочно обосновавшийся на наших кухнях.

Его вкус, нейтральный и вместе с тем экзотический, напоминает нечто среднее между топленым сливочным маслом и жирным орехом и придает блюдам совершенно новое звучание. Рецептов с авокадо очень много, но если вы его любите, возьмите на заметку еще несколько. 

Что нужно:

• 30 г очищенных эдамаме
• 30 г свежих огурцов
• 5 г мяты
• 60 г хумуса
• 60 г киви
• 80 г авокадо
• 30 г кольраби
• 2 г семечек фенхеля
• 10 г оливкового масла
• соль, перец – по вкусу
• 2 г шичими
• 10 г шпината 10 г лимонного дрессинга

Для лимонного дрессинга:

• 30 г оливкового масла
• 30 г свежевыжатого сока лимона
• 10 рисового уксуса

Как приготовить:

1. Делаем лимонный дрессинг: смешайте все ингредиенты до однородности.
2. На дно глубокой чаши выложите хумус, добавьте нарезанный слайсами огурец и шпинат, перемешанный с мятой, а также киви, порезанный на сегменты.
3. Разрежьте авокадо пополам, положите в порцию одну половину авокадо, приправьте семенами фенхеля, петрушкой, шичими. Полейте дрессингом.

Брускетта с лососем и пюре из авокадо

Что нужно:

• 60 г свежего лосося
• 1 чиабатта
• 1 авокадо
• 1 лайм
• имбирь – по вкусу
• 3 г сока лимона
• 2 г кунжута
• 5 г оливкового масла
• 2 г кинзы
• 2 г соли
• 2 г перца

Как приготовить:

1. Чиабатту нарежьте на куски толщиной 1 сантиметр. Выложите их в противень с предварительно нанесенным антрипригарным пергаментом. Сверху хлеб полейте оливковым маслом, добавьте соль и отправьте в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Куски чиабатты должны приобрести золотистый оттенок.
2. Сделайте мусс из авокадо. Разрежьте плод пополам, уберите косточку, ложкой вычистите мякоть. Добавьте сок лимона, оливковое масло, соль и перец, натрите зеленую цедру лайма и имбирь. Все ингредиенты размельчите и перемешайте блендером. Соус из авокадо готов.
3. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, черный перец, белый и чёрном кунжут, натрите имбирь и зеленую цедру лайма. Перемешайте все ингредиенты, залейте ими рыбу и оставляем на 10 минут.
4. Очистите лосось от кожи. Нарежьте мясо мелкими кубиками и замаринуйте в маринаде. Оставьте на 10 минут.
5. Соберите брускетту: смажьте куски чиабатты обильным слоем соуса из авокадо, сверху выложите маринованный лосось, украсьте листиками кинзы. Добавьте капельки оливкового масла.

Авокадо на гриле с соусом чимичури

Что нужно:

• 1 авокадо
• кинза
• петрушка
• 1 маринованный перец чили
• чеснок
• кунжутное масло
• растительное масло
• сок лайма
• соль

Как приготовить:

1. Возьмите авокадо, необязательно спелое, и пожарьте на гриле.
2. Отдельно делаем соус: кинзу, петрушку, чили, чеснок, кунжутное масло, растительное масло, сок лайма, соль взбиваем блендером или мелко рубим ножом.
3. Подавайте с маринованным чили и помидорами, очищенными от кожи и креветками (по желанию).