Аджапсандали: рецепт с баклажанами и картофелем

---

Аджапсандали – вкуснейшее блюдо грузинской кухни. Оно готовится из овощей с добавлением пряностей.

Существует множество рецептов аджапсандали. Предлагаем вам самый простой и быстрый вариант.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Растительное масло
• Кинза, петрушка, базилик – по вкусу
• Чеснок – 3 зубчика
• Красный перец
• Кориандр
• Соль

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кубиками. Посолите их и выдержите в течение 20 минут.

На помидорах сделайте надрезы в виде крестика, обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте кубиком все овощи. 

Измельчите зелень. Пропустите чеснок через пресс. 

Обжарьте на сковороде картофель и баклажаны. Добавьте соль, перец.  Выложите их в кастрюлю. Сверху посыпьте зеленью и чесноком. 
В сковороде обжарьте лук. Затем добавьте морковь и перец.

Тушите 5-7 минут. Добавьте помидоры и оставьте на медленном огне еще на 5 минут.

Затем выложите все в кастрюлю. Влейте полстакана воды и тушите 10 минут.

Перед подачей обильно украсьте свежей зеленью.

Секреты приготовления аджапсандали

Все овощи должны быть доведены до полной готовности, еще во время предварительной обжарки. И степень прожарки всех овощей должна быть одинаковая.

Обязательно нужно обжарить перец до мягкости: если он останется хрустящим и упругим, то не будет вписываться в общую мягкую и нежную консистенцию блюда. Также это касается баклажанов – они должны быть полностью приготовлены.