Алу-патры (рецепт)

---

Очень вкусное блюдо индийской кухни — алу-патры или картофельные рулеты. Они получаются очень ароматными, за счет использования различных специй, с аппетитной хрустящей корочкой и отлично разнообразят вегетарианский и постный стол.

Ингредиенты

• Мука200 г
• Соль0.5 ч.ложки
• Растительное масло2 ст.ложки
• Теплая вода100 мл
• Куркума0.5 ч.ложки
• Перецпо вкусу
• Картофель5 шт
• Кокосовая стружка2 ст.ложки
• Семена подсолнечника ( или кунжута)2 ст.ложки
• Петрушка0.5 пучка
• Сахар1 ч.ложка
• Карри1 ч.ложка
• Кориандр0.5 ч.ложки
• Растительное масло2 ст.ложки
• Соль, черный и красный перецпо вкусу

Приготовление

1. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель растолочь. Добавить к картофель 2 ст.ложки растительного масла, кокосовую стружку, семена кунжута ( у меня подсолнечника), мелко порезанную петрушку, сахар, кориандр, карри, соль, черный и красный перец по вкусу. Хорошо перемешать.
2. Муку смешать с солью, перцем и куркумой. По середине муки сделать углубление, добавить растительное масло и теплую воду, замесить гладкое тесто.
3. Дать тесту постоять 15-20 минут, затем раскатать в пласт толщиной 3 мм.
4. Равномерно выложить на пласт теста картофельную начинку.
5. Скатать рулет, края в торцах защипнуть.
6. Порезать рулет на кусочки толщиной 1 см.
7. Жарить рулетики на растительном масле с двух сторон по 3-4 минуты до румяной корочки.