Анджапсандали (рецепт)

---

Аджапсандали- это грузинское овощное рагу. Аджапсандали — замечательное блюдо кавказской кухни, которое впитало в себя вкус уходящего лета. Аджапсандали готовят из свежих летних овощей с зеленью. В кухнях разных стран это блюдо имеет и другие названия — аджап сандал, аджаб сандал, аджапсандали. Но самое главное — это всё-таки вкус, а не название. Подойдет вместо гарнира к мясным блюдам, а также хоорош, как в горячем, так и в холодном виде

Ингредиенты

• Баклажаны3 шт.
• Перец болгарский(зеленый)2-3 шт
• Лук репчатый1-2 шт
• Чеснок3-4 зуб.
• Помидоры средние5 шт.
• Базилик свежий1 пучок
• Укроп свежий1 пучок
• Соль морская1-0,5 ч.л
• Хмели-сунели1 ч.л
• Смесь перцев свежемолотаяпо вкусу
• Перец чили1 шт
• Оливковое или растительное маслодля обжарки овощей

Приготовление

1. Поготовим овощи, помоем и высушим их.
2. Нарезаем крупно лук
3. Баклажаны нарезаем брусочками
4. Посыпаем морской солью и оставляем на несколько минут
5. Промываем баклажаны и вытираем на сухо.
6. Очищем и нарезаем перцы, для этого блюда лучше брать зеленые перцы, но для разнообразия цвета я взяла один желтый.
7. На оливковом масле в кастрюле с толстым дном обжариваем лук и добавляем перцы, обжариваем несколько минут.
8. На отдельной сковороде без масла обжариваем с двух сторон брусочки баклажан
9. На слой перцев добавлеем слой баклажан
10. Нарезаем кружочками помидоры.
11. Затем выкладываем слой помидор
12. Опять слой баклажан. Накрываем крышкой и тушим около 20 мин на маленьком огне.
13. Очищаем перец чили и чеснок и измельчаем.
14. Нраезаем базилик и укроп.
15. Добавляем приправы, чеснок и чили в тушеные овощи
16. Затем добавляем зелень
17. Теперь хмели-сунели
18. Пермешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой, даем настояться 15 минут, чтобы перемешалис и пропитались запахи приправ и специй