Апельсиновые меренги (рецепт)

---

Меренги соло - десерт на любителя, хотя сам процесс приготовления похож на волшебство. Всего два ингредиента - белки и сахар - а в итоге получается настоящее пирожное, особенно когда с закарамелизированной, чуть потрескавшейся, хрустящей корочкой снаружи и мягкой, тянущейся, как патока, серединкой внутри :) Меренги можно любить, можно не очень. Но научиться готовить их стоит - они входят в состав многих десертов в качестве мягких воздушных прослоек, запеченных хрустящих коржей и всяческих декоративных розочек.
 
Веселые праздничные меренги со вкусом цитруса, которые понравятся и детям, и взрослым!!!

Ингредиенты:

• Белки от больших яиц, комнатной температуры 3 шт.
• Сахар 1/4 стакана
• Ванильные семена от стручков или ванильный экстракт 1/2 стручка
• Соль щепотка
• Винный камень-тартар щепотка
• Свежая апельсиновая цедра 1 ч.л
• Краситель пищевой гелевый 2-4 капли

Приготовление:

1. Разогреем духовку до 100 гр. Подготовим кастрюлю для водяной бани. Смешаем белки с сахаром,добавим ванильные зерна и поставим на водяную баня примерно на 3 мин. Затем добавим соль и винный камень. Снимем с водяной бани.
2. Затем на средней-высокой скорости взбиваем белки до глянцевости примерно 7 мин. Взбиваем добавляем цедру.
3. Затем на наши противни, предварительно застелив пергаментом выкладываем наши меренги порционно кондит.пакетом или просто ложкой. Используем кисточку и пищевую краску можно любую по цветности,либо смешиваем желтую с красной и получаем оранжевый цвет и наносим полосками на наши меренги (каждую).
4. Получаются такие полоски.
5. Выпекаем примерно 1час.15мин. Дадим остыть и наши меренги готовы к употреблению.