Ароматный борщ с квашеной капустой: самый вкусный рецепт

Борщ с квашеной капустой получается очень ароматным и наваристым. Квашеная капуста очень выручит, если нет свежей капусты, зато есть баночка квашеной из припасов на зиму.

Борщ с квашеной капустой и курицей

Куриное мясо лучше брать на кости, чтобы бульон был ароматным.

Ингредиенты:

• курица - 300 г;
• квашеная капуста - 230 г;
• картошка - 700 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• свекла маленькая - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• подсолнечное масло - 4 ст.л.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• зелень - пучок;
• соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу выложить в кастрюлю с водой и сварить бульон (примерно 40-50 минут). После закипания нужно снять пену или слить первую воду, чтобы бульон был прозрачным. Морковь и свеклу почистить и натереть на терке, морковь мелко нарезать. Картошку почистить и нарезать кубиками.
2. В куриный бульон выложить картошку и варить её до готовности (20-25 минут). Пока варится картошка - приготовить зажарку.
3. Выложить лук и морковь в сковороду с горячим маслом, жарить 2 минуты, добавить свеклу и жарить ещё 3 минуты. Влить в сковороду нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушить овощи под крышкой пару минут.
4. Квашеную капусту промыть под проточной водой, если она кислая. Добавить капусту в зажарку. Влить в сковороду несколько половников горячего бульона из кастрюли и тушить овощи ещё 10 минут под крышкой. В конце добавить в зажарку тертый чеснок.
5. Когда картошка будет готова, выложить в кастрюлю лавровый лист и зажарку. Варить борщ ещё 5 минут. В самом конце добавить специи и зелень. Варить борщ следует в самом конце, чтобы не пересолить, поскольку квашеная капуста сама по себе соленая.