Баклажаны "Огонёк" без жарки (рецепт)

---

Баклажаны *Огонёк*, вкусная острая закуска. Единственный её недостаток, что баклажаны подвергаются жарке, что не всем желательно. Хочу предложить более удобный вариант, Да и у плиты стоять жарить не нужно.

Ингредиенты

• Баклажаны3 кг
• Вода4 л
• Уксус 9%0,5 л
• Болгарский перец красный8 шт.
• Чеснок5 гол.
• Масло растительное0,5 л
• Перец горький10 шт.
• Сольпо вкусу

Приготовление

1. Баклажаны выбирайте спелые, блестящие, с зелёными хвостики.
2. Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной один сантиметр.
3. Варим маринад. Доводим до кипения четыре литра воды, которые солим по вкусу. Вливаем пятьсот миллилитров уксуса, доводим до кипения. В кипящий маринад вводим нарезанные баклажаны, доводим до кипения, газ убавляем и варим при небольшом кипении 20 минут. Вынимаем из маринада, охлаждаем.
4. Подготавливаем болгарский перец, чеснок и горький перец. Болгарский перец моем и разрезаем и удаляем зёрнышки. Чеснок чистим, горький перец моем и нарезаем пополам.
5. Два вида перца и чеснок перемалываем через мясорубку, солим по вкусу и в массу вливаем растительное масло.
6. Складываем кусочки баклажан в стерилизованные баночки. Когда баночки заполнены, а жидкости не хватает, можно долить маринадом, в котором варились баклажаны.
7. Баночки с баклажанами ставим в кастрюлю на полотенце. Доливаем в кастрюлю воду, под горлышко в банках.
8. Закрываем банки крышками и стерилизуем сорок минут. Закатываем.
9. Переворачиваем, охлаждаем. Холодные храним в подвале, или кладовке.