Баклажаны в остром соусе на зиму с кунжутом: рецепт приготовления

Баклажаны в остром соусе на зиму – необычная домашняя заготовка, которая украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.

Сначала овощи обжариваются на растительном масле, а уже затем выкладываются в банки вместе с остальными ингредиентами.

Баклажаны в остром маринаде

Ингредиенты:

• Баклажаны средние – 1,5 кг
• Соль – 1 ст. л.
• Растительное масло – 200 г

Для заправки:

• Уксус (9%) – 100 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Семечки кунжута – 2 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Соль – 0,5 ст. л.
• Красный острый перец – 5 ч. л.
• Молотая сладкая паприка – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Молодые баклажаны разрежьте вдоль на 5-6 частей, чтобы получились по форме пластинки, напоминающие язык. Или нарежьте кружочками толщиной не менее 1 см.
2. Посолите их и положите под гнет на 3 минуты, чтобы ушла горечь, сок слейте. Обжарьте в масле с двух сторон.
3. Чеснок подавите и смешайте с остальными ингредиентами для заправки.
4. Выложите баклажаны в чистые банки, прослаивая их заправкой (она должна получиться острой) и посыпая кунжутом.