Баранина с тмином и мятой

Новый год 2020 – это год Белой Металлической Крысы по китайскому календарю. И хотя "хозяйка" года вступит в свои права лишь 25 января, многие желают "задобрить" ее уже 31-го декабря.

Астрологи напоминают, что Крыса любит роскошь и изысканность, поэтому праздничное меню нужно составить соответствующее. Это могут быть холодные закуски и салаты, горячие блюда из мяса, птицы, рыбы, разные напитки и десерты.

А чтобы "сделать комплимент" символу наступающего года, подготовьте для него особое лакомство. Поставьте на стол тарелочку с крупами, овощами, фруктами и зеленью.

Основные:

• Бараний окорок на косточке – 2 1/2 куска
• Морская соль крупного помола – 1 ч. л.

Для маринада:

• Лимоны – 2 шт.
• Перец чили красный – 2 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Мята – 1 пучок
• Оливковое масло – 5 ст. л.
• Тмин – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Перец чили нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив семена из одного стручка (если боитесь острого – удаляйте из обоих).
Листья мяты мелко порубить.

Из лимонов выжать сок.

Приготовить маринад, соединив оливковое масло, лимонный сок, мяту, перец чили, чеснок и тмин.

В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе.

Обмазать баранину маринадом, постараться наполнить им все надрезы в мясе и оставить мариноваться минимум на час.

Запекать около полутора-двух часов в разогретой духовке. Подавать, присыпав крупной морской солью.