Баранина в томате

---

В то время как в Европе больше популярна свинины и говядина, а востоке отдают предпочтение баранине.

Томатный сок отлично смягчает мясо и убирает нежелательный запах, свойственный баранине.

Это удачный рецепт.

Состав:

• 1 кг мякоти баранины
• 100 г копченого сала
• 50 г смальца
• 50 г моркови
• 30 г петрушки
• 20 г сельдерея
• 8-10 горошин черного перца
• сок половины лимона
• цедра половины лимона
• 500 г томатного сока
• 1 чайная ложка сахара
• 150 г сметаны
• 20 г муки
• соль
• лавровый лист

Вот ка кприготовить баранину в томате:

Мясо шпигуют кусками сала, солят и тушат до готовности в смальце вместе с нарезанными кружочками овощами, черным перцем, лавровым листом, поливая горячей водой. Готовое мясо вынимают, овощи (без воды) посыпают мукой и жарят 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Затем доливают томатный сок, лимонный сок, размешивают, чтобы не было комков, добавляют лимонную цедру и кипятят 4-5 минут.

Овощи в томатном соку протирают через сито, солят по вкусу, добавляют сахар, снова кипятят 2-3 минуты, заливают сметаной и доводят до кипения.

Если соус очень густой, доливают немного горячей воды. Мясо нарезают ломтиками и в тарелке поливают томатным соусом.