Баварские колбаски

---

Каждый турист, который хоть раз бывал в Германии, непременно пробовал знаменитые баварские колбаски. Эта изумительная закуска к пиву сводит с ума даже ярых противников алкоголя. Самыми вкусными считаются вайсвурсты — белые колбаски.

Баварские колбаски

Готовят их из смеси телячьего и свиного фарша, которую приправляют ароматными травами и утрамбовывают в натуральную оболочку (свиную череву).

Отметим, что после приготовления не принято есть колбаски с оболочкой, перед употреблением ее аккуратно удаляют. Попробуй приготовить вайсвурсты по нашему рецепту, ты будешь приятно удивлен!
Ингредиенты:

• 600 г телятины
• 300 г свинины
• 400 г свиного жира
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1/2 ч. л. измельченного кардамона
• 300 г льда
• 1/2 ч. л. высушенной лимонной цедры
• 50 г петрушки
• 100 г свиной шкурки
• 100 г репчатого лука
• очищенная свиная черева

Приготовление:
Провари свиную шкурку и лук, затем пропусти всё через мясорубку или измельчи в комбайне.

Пропусти мясо (телятину и свинину) через мясорубку вместе с 150 граммами льда.

Отдельно измельчи свиное сало.

Смешай в глубокой миске сало, фарш, петрушку, цедру, специи и оставшуюся половину льда.

Заполни фаршем свиную череву.

Вари колбаски в горячей, но не кипящей воде 15–20 минут. Затем охлади колбаски в холодной воде. Также можно поджарить колбаски на гриле, предварительно смазав их аджикой.