Березовый сок — польза и вред

Весенняя заготовка березового сока в России – это древняя традиция, сохранившаяся до наших дней из-за уникальных свойств этого напитка. Его польза признается как народными лекарями, так и представителями традиционной медицинской науки.

Уникальный состав природной жидкости способствует укреплению защитных сил организма, повышает настроение и придает сил в период весеннего авитаминоза, поэтому от предков до наших дней дошли рецепты кваса, сиропа, других полезных вкусных напитков на основе натуральных соков березы.

Что такое березовый сок

Натуральный напиток из соков дерева береза, называемый березовым соком, березовицей или березовым сырцом, является не только полезным и вкусным средством утоления жажды.

С давних времен его заготавливали и консервировали каждую весну, чтобы впоследствии на протяжении года применять в лекарственных или косметологических целях. Лечебными свойствами обладают и другие березовые части.

Почки или листья дерева, наряду с прочими целебными растениями, часто добавляются в настои или отвары, активно используются в фитотерапевтических рецептах.

Как собирают

Время сбора березового сока приходится на период оттепели. В зависимости от погодных условий оно приходится на середину или конец февраля, либо на март месяц. Процесс завершают при появлении первых почек. Вреда собранная позднее жидкость не принесет, но ее вкусовые качества и полезные свойства с момента образования на ветвях зачатков листьев значительно снижаются.

Более интенсивное течение соков внутри дерева происходит в светлое время суток, поэтому собирать их лучше до наступления темноты. Сначала выбирают северные стороны стволов, растущих на южных и солнечных опушках, постепенно углубляясь вглубь рощи или леса по мере повышения дневных температур. Высота надреза выбирается на уровне 50–60 см от земли.

Глубокие отверстия делать не нужно, не только для сохранения жизни дереву, но и потому, что сок движется по пространству между стволом и корой. При сборе жидкости соблюдают следующие правила:

Молодые деревья с тонкими стволами не используют

Сразу после завершения сбора сделанную прорезь как следует замазывают хозяйственным мылом, воском или садовым взваром. Это помогает избежать развития в отверстии процесса гниения и иных поражений, сохранить дереву жизнь.

При отсутствии перечисленных средств в прорезь вставляют небольшую живую ветвь и обкладывают ее мхом. Разбухая под воздействием сока, она не даст жидкости просачиваться на поверхность ствола, провоцировать процессы разрушения коры.
Добыча сырца может осуществляться следующими способами: к сделанной зарубке закрепляют желобок, на конце которого размещается емкость для сбора.

При использовании второго варианта в отверстие в стволе глубиной около 5 см вставляют наконечник от капельной системы, другой его конец опускают внутрь емкости. Самыми низкоэффективным является сбор березовицы из пней на участках вырубок (по описанным технологиям), из срезанных молодых ветвей, концы которых обматывают полиэтиленовыми пакетами для сбора ценной жидкости.

Березовый сок - польза и вред, состав, применение в народной медицине и косметологии

Особенности хранения в домашних условиях

Собирать и хранить березовицу лучше в стеклянных емкостях для предотвращения проникновения в жидкость веществ из состава пластиковой тары. Срок хранения не законсервированного продукта в холодильнике составляет 72 часа.

По истечению трех суток березовый сырец мутнеет, начинаются процессы брожения и сопровождающая их газация. Из такого сырья можно готовить квас, газированный напиток с изюмом или березовое домашнее вино. Чтобы надолго сохранить полезные свойства натуральной березовицы, на протяжении первых трех дней после сбора ее замораживают или консервируют.

Чем полезен березовый сок

Польза березового сока объясняется его химическим составом. В весенний период ослабленный авитаминозом организм нуждается в дополнительном источнике витаминов и микроэлементов, с этой ролью прекрасно справляется древесный сок березы.

Его употребление помогает преодолеть хроническую усталость, повышает общий тонус организма, снимает такие симптомы нервного и физического переутомления как повышенная нервозность и раздражительность. Народные целители рекомендуют этот напиток в качестве средства борьбы с затяжным стрессом и сезонной депрессией.

Химический и витаминно-минеральный состав

Березовица отличается богатым содержанием микроэлементов, витаминов, органических кислот и фитонцидов – веществ, проявляющих противомикробную, антибактериальную активность. Жидкость содержит большое количество инвертного сахара, в равных пропорциях сочетающего глюкозу, фруктозу и сахарозу,а так же следующие соединения:

• углеводы;
• белки;
• фенолы;
• фитогормоны;
• сапонины;
• эфирное масло;
• производные мочевины;
• дубильные вещества;
• витамины групп С и В;
• калий;
• натрий;
• железо;
• марганец;
• кремний;
• медь.
• магний.

Лечебные свойства

Полезные свойства березового сока ценны из-за оказываемых напитком лечебных действий. Регулярное дозированное употребление этой жидкости в большинстве случаев не наносит никакого вреда здоровью и помогает достичь следующих полезных эффектов:

• Избавиться от авитаминоза.
• Справиться с отеками (благодаря выраженному мочегонному действию).
• Поднять уровень гемоглобина в крови (с этой целью напиток употребляют вместе со свекольным и яблочным натуральными соками).
• Сбросить лишний вес (калорийность напитка составляет 24 ккал в 100 мл, при этом он ускоряет обменные процессы).
• Побороть прыщи, акне, нормализовать работу кожных сальных желез (при местном применении).
• Ускорить заживление ран и других повреждений кожного покрова благодаря активизации регенеративных процессов в верхних и глубоких слоях эпителиальной ткани (при местном применении).
• Березовый сок - польза и вред, состав, применение в народной медицине и косметологии

При каких заболеваниях показан

Березовица обладает противовоспалительным, мочегонным, кровоочистительным действием, ее применение оказывает антиоксидантный, общеукрепляющий, тонизирующий эффект. Народные целители и специалисты традиционной медицины рекомендуют ее как вспомогательного или профилактического средства при комплексной терапии следующих состояний и заболеваний:

Нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Снимает спазмы, колики, нормализует работу печени, желчного пузыря, желудка. Восстанавливает кишечную микрофлору, здоровый аппетит.

Болезни дыхательной системы. При туберкулезе, пневмонии и бронхите состав оказывает отхаркивающее, противовоспалительное действие, смягчает поврежденные слизистые оболочки горла.

Заболевания органов мочевыделительной системы. Применяется напиток при мочекаменной болезни. Способствует дроблению камней, их выведению. Использовать напиток можно только с разрешения и под наблюдением лечащего врача.

Нарушения обмена веществ. Используется в рамках фитотерапии при некоторых формах сахарного диабета, но только в строгом соответствии с врачебными предписаниями и под контролем специалистов.

Интоксикация. Средство помогает минимизировать вред после отравления, способствует нормализации водно-солевого баланса, выводит токсины и продукты распада вредных соединений (в том числе и этилового спирта), восстанавливает утраченные энергетические запасы.

Авитаминоз. Березовый сырец рекомендуют пить при ослабленном иммунитете, для профилактики вирусных и респираторных заболеваний в осенне-зимний период, при дефиците витаминов и минеральных веществ поздней весной и ранним летом.

Анемия. Для восстановления нормального уровня железа показано выпивать от 3 до 6 стаканов натуральной березовицы за сутки. При наличии противопоказаний такая дозировка может нанести вред здоровью, поэтому применение нужно согласовать с врачом.

Ревматические заболевания (артриты, артрозы, радикулит, ревматизм, подагра). Используют как системное средство (принимают внутрь) или как лекарство местного действия для наружного применения (компрессы, примочки).

Предположительно существует польза от приема березового сока при терапии онкологических заболеваний.

Сок березы от холестерина

Употребление натурального сока березы препятствует росту уровня холестерина. Содержащиеся в составе напитка растительные сапонины тормозят процесс усвоения вредного холестерина, противодействует образованию бляшек в просветах сосудов.

Регулярный прием одного-двух стаканов березовицы за день спустя 10–14 дней нормализует артериальное давление. Кроме того, в небольших количествах средство можно добавлять в молочные или кисломолочные продукты, польза от применения наступит немного позже, но будет не менее заметна.

Как применять березовый сок

Польза от употребления сока березы наступает только при соблюдении правил его применения. В ряде случаев бесконтрольное самолечение может нанести здоровью пациента серьезный вред. Поэтому перед приемом напитка необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом, особенно когда речь идет о терапии тяжелых опасных патологий, таких как сахарный диабет или мочекаменная болезнь.

Сколько можно употреблять в день

Злоупотребление березовым соком не только не принесет видимой пользы организму, но и чревато обострением состояния или ухудшением общего самочувствия даже здорового человека. Чтобы не причинить себе вреда, необходимо получить и четко соблюдать врачебные рекомендации. К общим правилам относятся следующие предписания:

В профилактических целях употреблять березовый напиток можно длинными курсами (до 2 месяцев) но в небольших количествах – по 100–150 мл один раз в день.
Универсальная лечебная дозировка – по 250 мл 3 раза за сутки. Может корректироваться специалистом в зависимости от состояния больного.
В острых стадиях болезни и при сахарном диабете перед употреблением средство разводят водой.

При терапевтических курсах с большой дозировкой в лечении необходимо делать перерывы на срок от 7 до 20 дней.