Бигус - упрощённый вариант (рецепт)

---

Бигус – это традиционное блюдо польской, литовской и белорусской кухни. Говорит, что сколько хозяек, столько и "Напоеонов". Я бы добавила: столько и бигусов. Это блюдо готовят из квашеной или свежей капусты (иногда она берётся и та и другая) со свининой, телятиной, курицей и копчёностями. Мой вариант с сосисками

Ингредиенты:

• Квашенная капуста 0,5 кг
• Капуста свежая 0,5 кг
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь средняя 1 шт
• Сардельки свиные 3 шт
• Вино 50 г
• Соль Тмин
• Перец
• Растительное масло
• Томатная паста 1,5 - 2 ст л

Приготовление:

1. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими четвертькольцами.
2. Морковь очистиь и натереть на крупной тёрке.
3. В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь и репчаты лук. Обжарить до золотистого цвета.
4. Свежую капусту тонко нашинковать.
5. Квашенную капусту отжать. Если кусочки крупные, то измельчить.
6. Добавить к овощам в сковороду квашеную капусту. Готовить помешивая 15 минут.
7. Добавить свежую капусту. Готовить ещё 5 минут.
8. Влить вино. Выпарить. Добавить 100 мл воды, посолить, ввести специи, томат - пасту.
9. Сардельки очистить от оболочки, нарезать кружками толщиной примерно 6-7 мм. Перемешать.
10. Готовить под крышкой до выпаривания жидкости. Подавать горячим.