Блюда с рисовой мукой: рецепты вкусных завтраков и выпечки

Рисовая мука пользуется большой популярностью среди приверженцев здорового образа жизни. Важным отличием такой муки от пшеничной является отсутствие глютена, который входит в число сильных аллергенов. Кроме этого, рисовая мука богата белком, витаминами В-группы и цинком.

Мука из риса обычно используют в выпечке в качестве добавки, поскольку не содержит достаточного количества клейковины. На Востоке ее активно применяют при изготовлении сладостей, хрустящих блинчиков, лапши и вина.

Банановый кекс из рисовой муки с черникой

Ингредиенты:

• 2 банана
• Лимонный сок
• 2 яйца
• 60 г меда
• 50 г цельнозерновой муки
• 50 г рисовой муки
• 50 г нутовой муки
• 5 г соды
• 3 г разрыхлителя
• Щепотка соли
• 100 г черники

Способ приготовления:

1. Сделайте банановое пюре, добавьте немного лимонного сока.
2. Смешайте все виды муки.
3. Взбейте яйца с солью в пышный светлый крем.
4. Добавьте муку, банановое пюре, мед, соду, разрыхлитель и тщательно перемешайте.
5. Выложите половину теста в форму для теста, сверху разложите половину чернику, затем остальное тесто.
6. Пеките при 160 ºС в течение 30-40 минут.
7. Украсьте сахарной пудрой или сушеной молотой малиной, а также остатками ягод и листиками мяты.

Тыквенные оладьи с рисовой мукой

Ингредиенты:

• 2/3 чашки пшеничной муки
• 1/3 чашки рисовой муки
• 1/4 чашки отрубей
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 1/2 ч.л. сухих дрожжей
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 чашки тыквенного пюре
• 1/2 чашки детского яблочного пюре
• 1/2 чашки соевого молока
• 1 столовая ложка растительного масла

Способ приготовления:

1. Смешать в миске муку, рисовую муку, сахар, отруби, соль и дрожжи.
2. Нагреть молоко примерно до 40 ºС.
3. Добавить молоко к мучной смеси и перемешать.
4. Добавить тыквенное пюре, яблочный соус и хорошо перемешать.
5. Накрыть миску с тесто пленкой и поставить в теплое место подходить на 1-1.5 часа.
6. Тесто должна стать очень пористое и пузырчатое. Добавить растительное масло и перемешать.
7. Смазать сковороду тонким слоем масла и нагреть на огне немного ниже среднего.
8. Выкладывать тесто на сковороду по одной столовой ложке на один блинчик.
9. Выпекать около двух-трех минут, пока поверхность не покроется пузыриками.
10. Перевернуть и готовить еще одну-две минуты.