Блюда турецкой кухни: рецепт пирога Ревани

Поскольку пирог Ревани готовят во многих странах, у него есть множество вариаций. В турецкой кухне используется манная крупа. Такое блюдо, как и многие восточные сладости, можно отнести к щербетным, то есть к таким, которые просачиваются сиропом. Готовится этот пирог-манник достаточно просто и быстро, сообщает Travel Food Atlas.

Рецепт

Ингредиенты

Тесто:

• крупа манная — 200 г;
• масло подсолнечное рафинированное — 125 мл;
• масло сливочное (для смазывания формы) — 20 г;
• йогурт — 225 мл;
• мука пшеничная — 200 г;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• сахар —100 г;
• сахар ванильный — 20 г;
• яйца куриные — 2 шт.

Сироп:

• вода — 250 мл;
• сахар — 150 г;
• сок лимонный — 2 ст. л.

Для посыпки:

• кокосовая стружка 5 ст. л.;
• молотые фисташки 5 ст. л.

Приготовление

1. Поставьте сахар и воду в кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите 15 минут. Выключите огонь и выжмите сок лимона. Дайте сиропу полностью остыть.
2. Разогрейте духовку до 170°С. Застелите форму для выпечки размером 9x13 пергаментной бумагой.
3. Взбейте яйца и сахар в большой миске с помощью электрического миксера и венчика около 5 минут, пока они не станут пышными и светлыми.
4. Смешайте ванильный экстракт, растительное масло и йогурт. Добавьте манную крупу, муку, разрыхлитель, соль и перемешайте.
5. Переложите тесто в форму для запекания. Разровняйте верх и несколько раз постучите формой по столу, чтобы выпустить лишний воздух.
6. Выпекайте в духовке 30 минут. Чтобы проверить готовность, вставьте в корж зубочистку и, если она чистая, значит, можно пирог доставать.
7. Дайте пирогу остыть в течение 5 минут. Разрежьте его на 12 квадратов в форме и полейте холодным сиропом весь корж с помощью половника.
8. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 1–2 часа. Посыпьте кокосовой стружкой и молотыми фисташками.