Больше, чем красный: железный борщ

Обычно мы представляем борщ как разновидность супа красного цвета, с неизменным атрибутом - свеклой. Однако это нематериальное культурное наследие гораздо разнообразнее, чем кажется.

Рецепт

Ингредиенты:

• молоко - 3-4 л;
• картофель тертый - 300 г;
• картофель вареный - 300 г;
• сметана сладкая (сливки) - 300-500 мл;
• зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;
• крахмал - 1-2 ст. л.;
• чабрец - по вкусу;
• перец ароматный - по вкусу;
• соль - по вкусу;
• перец молотый - по вкусу;
• масло - для жарки.

Как готовить железный борщ

1. Неизвестно, почему блюдо получило такое название. Железо в этом борще отсутствует, как и овощи - однако есть вкусные клецки из картофеля.
2. Чтобы их сделать, нужно смешать вареный и тертый картофель, добавив соль и крахмал. Из такого теста необходимо слепить небольшие шарики.
3. Молоко следует довести до кипения в большой кастрюле, добавив сметану. Затем осторожно вбросьте клецки, перемешивая блюдо.
4. Клецки отваривают до готовности, а затем добавляют соль, перец и специи. По желанию можно добавить жареный лук и бекон.