Борщ в банке: рецепт вкусной домашней заправки на зиму

Борщ получается еще вкуснее, если знать секрет правильной заправки. Предлагаем рецепт, который придаст блюду насыщенный аромат и неповторимый вкус, покоряя даже самых требовательных гурманов. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Карпатські шкварки".

Рецепт борщевой заправки

Консервирование заправки позволяет сохранить вкус и аромат летних овощей в течение длительного времени. Вы можете готовить борщ даже зимой со свежим вкусом лета.

Ингредиенты:

• свекла - 3 кг
• помидоры - 3 кг
• перец болгарский - 1,2 кг
• морковь - 1,2 кг
• лук - 1,2 кг
• острый перец - 1 шт.
• растительное масло - 900 г
• сахар - 9 ст.л
• соль - 3 ст.л
• уксус 9% - 9 ст.л
• душистый перец - 10 шт.
• лавровый лист - 9 шт.
• чеснок - 1 головка
• специи "Хмели сунели" - 3 ч.л
• пучок зелени

Приготовление

1. В большую кастрюлю нужно налить 900 г растительного масла. Лук нарежьте полукольцами и жарьте до золотистого цвета.
2. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Сначала добавьте в кастрюлю морковь и жарьте. Далее очистите болгарский перец, нарежьте соломкой, добавьте в кастрюлю и жарьте 10 мин.
3. После этого добавьте свеклу и тушите на маленьком огне еще 10 мин.
4. В миску к помидорам добавьте острый перец, чеснок и измельчите блендером.
5. Влейте в кастрюлю, добавьте 9 ст.л сахара, 3 ст.л соли, 9 шт. лаврового листа, 10 горошин душистого перца и приправу "Хмели сунели".
6. Все тщательно перемешайте и тушите 35 мин. на медленном огне. Измельчите зелень и в конце добавьте в заправку зелень с уксусом.
7. Разлейте заправку в стерилизованные банки и закройте крышками.