Бозбаш из говядины (рецепт)

---

Бозбаш - это мясной заправочный суп на основе говядины,баранины или курицы и с обязательным добавлением гороха нут.Этот суп широко распространён во многих регионах Закавказья,популярен в Турции,Азербайджане и других странах.В переводе "бозбаш" означает "серая голова".Рецептов бозбаша великое множество,как и украинского борща.Каждая хозяйка готовит это блюдо со своей изюминкой.

Ингредиенты:

• Говядина 400 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Нут 100 г
• Картофель 8 шт.
• Сливочное масло 20 г
• Карри 1 ч.л.
• Вода 2 л
• Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.
• Помидоры в собственном соку 250 г
• Петрушка для подачи
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Нут на ночь залить холодной водой.
2. Нарезать мясо.
3. Нарезать кубиками лук и немного обжарить его в разогретом сливочном масле прямо в кастрюле в которой будет вариться суп.
4. Добавить к луку помидоры и тушить пока часть жидкости испарится.Затем добавить мясо и тушить пока оно изменит цвет.
5. Промыть нут и добавить его в кастрюлю к мясу.Залить содержимое кастрюли водой,добавить соль, перец и карри. Варить до готовности мяса.
6. Затем крупно нарезать картофель,приблизительно картофель среднего размера следует разрезать пополам.Картофель добавить в кастрюлю когда будет готово мясо и нут.Сварить картофель до готовности.
7. Супу дать немного настояться и можно подавать посыпав свежей петрушкой.