Британский fish pie: необычный рецепт рыбной запеканки с овощами

В "кулинарном арсенале" каждой хозяйки должен быть универсальный рецепт рыбной запеканки. Это блюдо точно понравится ценителям рыбы, особенно когда тратить уйму времени на приготовление не очень хочется.

Начнем с безоговорочного плюса этого блюда - бюджетности. На самом деле, для приготовления рыбной запеканки вы можете выбрать любую любимую рыбу, но учитывайте, что костлявая речная рыба не подойдет. Если бюджет ограничен, вам подойдет рыбная запеканка из минтая, а если деньги не проблема, выберите более дорогую рыбу, в частности лосося или форель. Вариаций много на любой кошелек. 

Рыбная запеканка с картофелем - секрет британского fish pie

Уверены, что рыбная запеканка классическая многим из вас уже приелась, поэтому предлагаем британскую вариацию этому блюду. Такой изысканной запеканкой вы удивите не только родных, но и гостей. Это удачный вариант для тех, кому нравится рыбная запеканка в духовке с картошкой.

Для приготовления понадобится:

• филе морской рыбы - 500 грамм;
• лук репчатый - 1 шт;
• сливочное масло - 45 грамм;
• консервированная кукуруза - 50 грамм;
• картофель - 500 грамм;
• сыр Чеддер - 100 грамм;
• яйцо - 1 шт;
• соль - по вкусу;
• сахар и белый молотый перец - по щепотке;
• молоко - 400 мл;
• мука - 25 грамм.

Приготовление:

1. Начнем с соуса. Для этой запеканки идеально подойдет классический бешамель. В сковороде с толстым дном растопите 25 граммов масла и добавьте муку. Помешивайте до зарумянивания муки, добавляйте молоко постепенно и интенсивно размешивайте венчиком до загустения.
2. В другом сотейнике разогрейте 20 грамм масла, добавьте нарезанный полукольцами лук, посолите по вкусу и добавьте щепотку сахара. Доведите до карамелизации лука.
3. Тем временем отварите картофель, растолките и добавьте половину натерого сыра, яйцо, соль по вкусу, перемешайте. Рыбу нарежьте средними кубиками.
4. Бешамель смешать с луком, рыбой и кукурузой, добавить перец и начать формировать запеканку. Для этого форму для запекания смажьте тонким слоем масла, переложите рыбно-овощную массу, сверху выложите картофельное пюре и разровняйте. Поместите запеканку в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекайте блюдо 35-40 мин, пока верх не подрумянится. Затем посыпьте его оставшимся тертым сыром и оставьте еще на 5 минут. 
6. Идеально подавать теплым с легким салатом из свежей зелени. Приятного аппетита!