Бризоли с мясом: рецепт французских яичных блинчиков

Французская кухня известна своим изысканным сочетанием простых ингредиентов и утонченным вкусом. Одним из таких блюд является бризол — блюдо, сочетающее в себе нежность яичного блинчика, сочность мясной начинки и аппетитную сливочную заливку.

В переводе с французского brésoler означает «жарить на сильном огне» и это полностью соответствует технологии приготовления этих блинчиков. Хотя блюдо и имеет европейские корни, оно давно и надежно поселилось в украинской кухне, особенно как вкусный и питательный ужин или угощение для гостей. Об этом интересном рецепте приготовления рассказали на странице innalafood.

Бризоли — это не совсем омлет и не просто блин. Это что-то среднее между обоими: тонкий яичный блин, обжаренный на сковороде, в который заворачивают сочный фарш и запекают под нежной заливкой. Готовятся бризоли быстро, выглядят аппетитно, а смакуют — еще лучше, особенно в горячем виде.

Рецепт

Ингредиенты

Для блинов

• Яйца 3 шт.
• Молоко 3 ст. л
• Соль
• Для начинки
• Фарш (говяжий, куриный или свино-говяжий) 300 г
• Соль
• Смесь перцев
• Любимые специи для фарша (паприка, кориандр, сушеный базилик)
• Вода 60 мл

Для соуса

• Сметана 3 ст. л
• Майонез 3 ст. л
• Гранулированный чеснок ½ ч. л
• Дополнительно
• Моцарелла 150 г
• Масло
• Зелень

Приготовление

1. В миске взбейте яйцо с 1 ст. л молока и щепоткой соли.
2. Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Вылейте яичную смесь на сковороду, поворачивая ее, чтобы равномерно распределить по дну.
3. Обжарьте на среднем огне по бокам до золотистости. Повторите процедуру с остальными яйцами. Должно получиться 3 тоненьких блина.
4. В глубокую миску выложите фарш. Добавьте соль, специи, смесь перцев и воду — она сделает мясо более сочным.
5. Хорошо размешайте массу до однородности. Можно слегка отбить фарш ложкой или руками — так он будет нежнее.
6. В небольшой миске смешайте сметану, майонез и гранулированный чеснок. По желанию добавьте измельченную зелень или несколько капель лимонного сока — это освежит вкус.
7. На каждый блинчик выложите тонким слоем мясную начинку, смажьте ее сливочно-чесночным соусом, посыпьте немного тертой моцареллы. Аккуратно сверните в рулет и выложите в форму для запекания.
8. Натрите сверху оставшийся сыр. По желанию — смажьте рулетики остатками соуса.
9. Запекайте в духовке при 170°C примерно 30 мин — до появления румяной корочки и готовности фарша.

Готовые бризоли разрежьте на порционные куски, выложите на тарелку и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими с овощным салатом или запеченным картофелем. В холодном виде они тоже вкусны прекрасно — особенно как перекус или вариант для ланча.