Булочки "Зебра" (рецепт)

---

Хочу предложить рецепт вкусных дрожжевых булочек, оформленных в виде улиточек, а на срезе булочки получаются в полосочку, благодаря шоколадному крему.

Ингредиенты:

• Молоко 320 мл
• Сахар 80 ст.л.
• Соль 1.5 ч.л.
• Масло сливочное 85 гр
• Яйцо 1 шт
• Дрожжи 15 гр
• Мука 480 гр
• Белок яичный 1 шт
• Какао-порошок 3 ст.л.
• Желток 1 шт

Приготовление:

1. В теплом молоке (200 мл) развести дрожжи, сахар( 2ст.л.) и соль. Добавить яйцо и растопленное слив. масло (70 гр). Замесить тесто просеянной мукой (450 гр).
2. Поставить чашку с тестом в теплое место на час.
3. Тем временем сварить крем. 1 белок растереть с сахаром (60 гр) и мукой (30 гр). В кастрюльке нагреть молоко (120 мл), добавить просеянное какао. Затем добавить белковую массу, не прекращая мешать. Проварить до состояния густой вареной сгущенки. Ввести масло (15 гр). Остудить.
4. Тесто раскатать в пласт, в середину выложить шоколадный крем.
5. Завернуть края, прокатать скалкой, еще раз сложить и снова раскатать
6. Затем свернуть в рулет и нарезать небольшими кусочками.
7. Шайбы выложить на смазанный противень, дать минут 20 на расстойку.
8. Смазать желтком, выпекать в духовке 30-40 минут при темпер. 180*.