Бульон будет прозрачным, как родниковая вода: просто добавьте этот овощ после закипания

Каждая хозяйка пытается сварить идеальный прозрачный бульон. Однако очень часто даже качественное мясо, чистая вода и вовремя снятая пенка не гарантируют нужного результата — и дело вот в чем.

Оказывается, есть один простой, но действенный секрет, который поможет сварить прозрачный бульон без мутности. Надо только добавить луковицу в шелухе. Об этом пишет ресурс «Добрі Новини».

Почему именно лук в шелухе делает бульон прозрачным

При варке мяса, особенно на костях, в воду попадают белки, которые и придают бульону мутности. Снятие пенки только частично решает проблему. А вот целая луковица с шелухой работает как естественный фильтр — овощ впитывает лишние примеси, придает легкий привкус и аромат и красивый янтарный цвет.

Как и когда правильно класть лук в бульон

• Не нужно чистить лук, тщательно помойте и бросайте с шелухой, потому что именно она имеет эффект очищения бульона.
• Добавлять лук необходимо после первого закипания, когда сняли пену.
• Варите до конца, луковица легко вынимается и не разваливается.

Что еще сделать, чтобы бульон получился прозрачным

1. Варите на малом огне 2-3 часа — это делает бульон прозрачным и насыщенным.
2. Не доливайте воду в процессе варки — лучше сразу налить нужное количество.
3. Солите только в конце приготовления — тогда бульон будет нежнее.
4. Не забывайте овощи: морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком — это классический набор для насыщенного вкуса и аромата.