Это вкусный и в меру ароматный суп со сладковатым, слегка чесночным вкусом.
Замочить шафран в 2 ст л горячей воды на 10 мин. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить чеснок, лук, сельдерей и лавровый лист, обвалять в масле, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 15-20 мин.
Чеснок и лук должен быть мягким, без коричневой корочки, поэтому готовьте его на маленьком огне. Открыть кастрюлю и добавить херес, снизить огонь и довести до кипения, затем добавить бульон, шафран вместе с жидкостью, 1 ст л соли и черный перец. Довести до кипения, добавить рис и варить 15 мин. Затем достать лавровый лист и выбросить его.
Взбить суп в блендере и затем пропустить через сито. Влить сливки и разогреть суп. Можно добавить немного лимонного сока по вкусу или рабавить суп молоком, если он слишком густой. Подавать, посыпав крутонами. В 1 порции: 436 ккалор, 35 гр жиров
Время подготовления: 1 час 20 мин
На 4 порции:
- горсть шафрана
- 85 гр (3 oz) сливочного масла
- 3 крупных головки чеснока
- 2 средние луковицы, порезанные
- 2 палочки сельдерея, порезанные
- 1 лавровый лист
- 2 с тл хереса
- 1.2 л (2 pt) куриного или овощного бульона
- 3 ст л риса
- 142 мл (упаковка) сливок
- лимонный сок
- хрустящие сухарики