Чизкейк из тыквенного пюре и ванильных сырков: рецепт дня

Для классического чизкейка используется сливочный сыр, но не менее вкусный десерт можно приготовить из ванильных сырков.

А чтобы начинка получилась сладкой и ароматной, выбирайте мускатную тыкву.

Ингредиенты:

• 720 г пюре из тыквы
• 300 г миндального печенья
• 1000 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 300 г сладких сырков
• 250 мл сливок 30%
• 20 г желатина
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:

Соедините тыквеное пюре с творожными сырками комнатной температуры, добавьте мед и все смешайте миксером на низкой скорости.

В небольшой кастрюльке желатин залейте молоком. Когда он набухнет, нагрейте смесь до полного растворения желатина, но не кипятите. Дайте остыть до комнатной температуры.

Охлажденные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой.

Соедините тыквенно-сырковую массу с желатином и аккуратно добавьте взбитые сливки.

Миндальное печенье раскрошите в блендере и перемешайте со сливочным маслом и медом.

В форму выложите основу – корж из печенья, сверху – начинку. Уберите в холодильник на 6-8 часов.

Как сделать тыквенное пюре

Очистите тыкву от кожуры, волокон и семечек, нарежьте ее крупными кусками. Заверните в фольгу и поставьте на металлический противень.

Отправьте в разогретую до 200 ºС духовку и запекайте до мягкости, около 30 минут. Готовая тыква должна легко протыкаться вилкой.

Остудите тыкву и измельчите ее с помощью блендера в однородное пюре. Переложите в стерилизованную банку или заморозьте в пластиковом контейнере.