Чизкейк с карамельным соусом без выпечки (рецепт)

Этот чизкейк относится к категории чизкейков без выпечки. Их ещё называют британскими чизкейками. Для скрепления творожной массы используется желатин. Согласитесь, такой десерт очень подходит для лета. Нежное прохладное и очень вкусное лакомство.

Да и духовку включать не надо. Кроме того, я думаю, вы уже догадались, в состав чизкейка входит карамель, придающая особый шарм и вкус этому десерту.

Нежный и очень вкусный чизкейк без выпечки с карамельным соусом и орехами

Ингредиенты:

• Печенье песочное 200 г
• Мед жидкий 3-4 ст.л
• Сливочное масло 50 г + 10 г.
• Сыр Филадельфия шоколадный 50 г
• Сыр Филадельфия (light) 250 г
• Белки яичные 3-4 шт.
• Сахар-песок 150 г.+ 1 стакан
• Ванилин по вкусу
• Орехи 100 г
• Вода 1 ст.л
• Сливки 33% 100 мл

Приготовление:

1. Для коржа используем печенье и жидкий мед
2. Смешиваем руками до однородности 150 г измельчен¬ного в блендере или мясорубке печенья и светлого меда
3. Растопим сливочное масло 100 г
4. Добавим сливочное масло к печенью и замесим тесто для коржа.
5. Помещаем тесто в форму , аккуратно разравниваем и слегка приминаем.
6. Взбиваем миксером белки от яиц до пышной пены, постепенно добавляем 150 г мелкозернистого сахара, продолжая непрерывно взбивать до получения густой гладкой пены.
7. В другой емкости смешиваем сыра Филадельфия (light) и щепотку порошка ванили слегка взбиваем
8. Cмешиваем со взбиты белками
9. Приготовим карамельный соус: растворим стакан сахара с ст. л. воды в глубокой кастрюльке с толстым дном и, постоянно помешиваем пока сахар не растворится
10. Поджарим орехи, я использовала кешью.
11. Вода должна выпариться, а сахар закипеть и приобрести золотистый цвет, добавляем масло, ждем растворения
12. Затем убираем с огня и медленно, осторожно добавляем сливки (следим, чтобы не сбежали, так как они начнут пениться)
13. Соединяем орехи и карамельный соус
14. Кладем сверху еа песочный корж сырно-белковый крем
15. Добавляем шоколадную Филадельфию
16. Аккуратно размешиваем
17. Выкладываем остывшие орехи в карамельном соусе по краю и в центре, а остальтное заливаем карамельным соусом.
18. Накрываем пищевой пленкой и помещаем на ночь в холодильник.