Чизкейк с малиной на шоколадно-хрустящей основе (рецепт)

Прохладный чизкейк без выпечки - идеальный торт для жаркого лета! В составе: шоколадная основа с хрустящими кукурузными хлопьями и шоколадными шариками, нежнейшая начинка из творожного сыра с белым шоколадом и коричневым сахаром, свежесть и аромат малины, ммм... очень вкусно! Попробуйте ;) P.S.: Свой чизкейк я делала на полпорции в форме диаметром 12 см.

Ингредиенты:

• Для основы: кукурузные хлопья 25 г
• Шоколадные хрустяшие шарики 25 г
• Молочный или темный шоколад 150 г
• Сливочное масло 40 г
• Для начинки: творожный сыр 400 г
• Коричневый сахар 2 ст.л.
• Белый шоколад 40 г
• Сметана 100 г
• Лимонный сок 2 ч.л.
• Желатин 8 г
• Молоко 50 мл
• Дополнительно: малина и мята для украшения

Приготовление:

1. Приготовить основу. Для этого поломать шоколад на кусочки, сложить в кастрюльку, добавить сливочное масло, поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, растопить массу до однородности.
2. Добавить кукурузные хлопья и шоколадные шарики. Перемешать.
3. Выложить шоколадную массу в форму (диаметром 18 см, дно застелить пергаментом), разровнять, убрать в холодильник до использования.
4. А пока приготовить начинку. Желатин замочить в молоке до набухания. Творожный сыр смешать со сметаной и лимонным соком, добавить коричневый сахар, перемешать до полного растворения кристаллов сахара. Растопить белый шоколад на водяной бане и добавить в творожную массу, перемешать. Творожную массу выложить на основу в форме.
5. Разровнять, затем по кругу выложить малину, слегка вдавливая в творожную массу. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
6. Перед подачей аккуратно вынуть чизкейк из формы, убрать пергамент и подавать.