Что добавить в яичницу: кулинары назвали самый ароматный ингредиен
Существует множество способов приготовления яиц, и столько же способов сочетать их с приправами и гарнирами. Но если вы ищите что-то новое, что добавит жареным яйцам новый оттенок, решением может стать чесночное конфи.
Чесночное конфи готовится просто, но занимает время, пишет Tastingtable. Оно включает в себя обжарку чеснока в выбранном вами масле при низкой температуре в течение трех часов. Процесс можно ускорить, но результат будет другим.
Цель состоит в том, чтобы масло впитало аромат, пока чеснок готовится до тех пор, пока не станет мягким и почти кремообразным по текстуре. Острый вкус чеснока выпаривается во время готовки, оставляя насыщенный чесночный привкус с легкой сладостью, который дополняет более глубокий и приятный вкус, чем у сырого или обжаренного чеснока.
Добавьте в сковороду столовую ложку (это примерно 3 зубчика) чесночного конфи. Этого должно хватить на одно или два яйца, в зависимости от того, насколько насыщенный чесночный вкус вы хотите получить. Вы также можете размять целый зубчик чеснока в пасту и намазать ею яйца или тост, выложив сверху яйцо. В сочетании с яичным желтком мягкий и насыщенный чесночный вкус не будет перебивать вкус блюда. Напротив, он улучшит вкус яиц вместе с любыми другими приправами.
Отмечается, что для большей насыщенности вкуса можно приготовить чесночное конфи в сливочном масле, так как температура нагрева не превышает температуру дымления масла, но за процессом следует тщательно следить. В остальном, оливковое масло — стандартный вариант, хотя при желании можно смешивать и другие масла.
В масло можно добавить травы для усиления аромата. Тимьян, розмарин, перец горошком и лавровый лист — распространенные добавки к маслу для чесночного конфи.
Для более пикантного вкуса можно добавить хлопья красного перца или чили.
Еще один вариант — использовать цедру цитрусовых для яркого, пикантного вкуса.
Для более насыщенного завтрака можно приготовить чеснок в беконовом жире. Процесс тот же, что и при использовании масла. Чеснок полностью погружается в жир и готовится на медленном огне до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Разница в том, что чеснок впитает в себя восхитительный соленый, копченый вкус бекона.
