Что добавить в кабачковую икру, чтобы даже без майонеза была вкусной

Какими бы высокими ни были цены на продукты, путешествия или стройматериалы, к концу лета стабильно доступными для каждого остаются только они — кабачки! В связи с этим грех не воспользоваться моментом и не закатать пару-тройку банок консервации на зиму. Кабачковая икра с морковью через мясорубку — шикарный вариант. А значит готовить сегодня мы будем именно ее.

Нам не потребуется блендер или какая-нибудь мультиварка. На самом деле можно даже мясорубку не брать, со всей работой справится обычная терка. Но это уже для истинных любителей познать кулинарный дзен. Собственно, продукты тоже не отличаются особой оригинальностью. Зато результат всегда получается вкусным, ароматным и таким знакомым всем нам с детства. Ну что, поехали.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 600 г томатов
• 1 острый перец
• 100 мл растительного масла
• 4 ст. л. сахара
• 60 мл (4 ст. л.) уксуса
• соль

Приготовление:

1. Кабачки, как и все остальные овощи, хорошенько промой. Теперь прокрути кабачки через мясорубку, фарш пропусти через сито и слей лишний сок. Нужно чтобы кабачковая масса оставалась влажной, но не абсолютно сухой. Лук и морковь отдельно тоже пропусти через мясорубку. Альтернативой может стать и терка, но это будет слишком долго.
2. Вот помидоры точно нужно перетереть на терке. Разрежь овощ пополам и приступай. В емкости останется помидорная масса и томатный сок. Шкурки можно просто выбросить, так как они тебе больше не понадобятся.
3. Готовим. В толстостенную кастрюлю наливаем масло и даем ему нагреться. Выливаем помидорную массу, соль и сахар. Нужно помешивать ее на протяжении 10 минут, на слабом огне. Увеличиваем огонь, добавляем морковку и помешиваем еще 10 минут. Затем идет черед лука и помешивания. Всё те же 10 минут. И завершаем кабачками. Тушим всё это дело еще 30 минут.
4. Тем временем стерилизуем банки. Обдаем кипятком крышки. Когда проходят нужные нам полчаса, добавляем уксус и перчик. Нужно же чтобы икра имела какую-то искорку. Но это опционально. Заполняем готовым блюдом банки, закрываем их крышками и укутываем одеялом, чтобы икра остывала максимально долго. Вот и всё, блюдо готово!
5. Необязательно нести банки с закуской в погреб или на балкон. Даже холодильник не понадобится. Просто найди в доме удобное место, куда не попадают открытые солнечные лучи, и храни икру там. Не нужно переживать, она от этого совсем не пострадает. Кроме того, так будет удобно брать ее при первой потребности.
6. Майонез не нужен совсем. Это приятно, особенно для тех, кто ужас как боится поправиться к весне. Его функция — сделать икру более нежной, жирной. Но в нашем рецепте это уже учтено. Например, если тушить икру только под крышкой, она будет прямо как шелковая. А вот без крышки текстура станет более разнообразной. Учти это и готовь по своему вкусу. Приятного аппетита!