Что можно сделать из блинов на Масленицу

Масленица празднуется в последнюю неделю перед Великим постом, за семь недель до Пасхи.

В 2020 году она пройдет с 24 февраля по 1 марта. В течение всей масленичной недели принято готовить блины.

В старину люди верили, что вместе с круглым, румяным блином, похожим на солнце, они съедают частичку его тепла.

Запеканка из блинов с творогом и апельсинами в духовке

Для теста:

• 1,5 стакана молока
• 2 яйца
• 1 ст.л. сахара
• 1 стакан муки
• 1 ст.л. оливкового масла
• Щепотка соли

Для начинки:

• 400 г творога или творожной массы
• 2 желтка
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 0,5 стакана порезанной кураги

Для сливочного соуса:

• 200 мл сливок 35%
• 1 желток
• 1 ч.л. крахмала
• 1 ст.л. сахарной пудры
• Немного ванили

Для апельсинового соуса:

• 1 апельсин
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 2 ч.л. сливочного масла
• 2 ст.л. апельсинового ликера или 1 ст.л. коньяка

Способ приготовления:

Приготовить жидкое тесто из теплого молока, яиц, соли, сахара, оливкового масла и муки. Пожарить тонкие блины.

Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Творог протереть через сито, смешать с желтками, сахарной пудрой и курагой. Завернуть начинку в блинчики, сложить их в форму и приготовить соус.

Сливки смешать с желтками, сахарной пудрой, ванилью и крахмалом. Залить соусом блинчики и запекать в духовке 180 ºС около 30 минут. За это время сливочная смесь должна загустеть, а блины – подрумяниться.

Пока готовятся блинчики, снять с целого апельсина цедру. На сковородке растопить сливочное масло, насыпать коричневый сахар и добавить цедру. Когда сахар начнет немного пузыриться, добавить сок одного апельсина. При желании можно добавить апельсинового ликера или коньяка. Проварить соус до легкого загустения и снять с огня.

Вынуть блинчики из духовки, слегка охладить и полить апельсиновым соусом.